Receta de Changurro con sabor a Rio

México a mi manera por

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  • Para la salsa de acociles :
  • Dorar en aceite de oliva la cebolla fileteada y el ajo en láminas.
  • Agregar los acociles y dejar cocinar
  • Integrar la salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar caldo de poro y dejar cocinar.
  • Licuar y colar la salsa, regresar a cocción, a fuego lento unos minutos más hasta que se acabe de hacer.
  • Para el changurro :
  • Confitar en aceite de oliva el ajo y la cebolla picados finamente
  • Agregar la zanahoria y el poro finamente picados y dejar cocinar hasta dar una textura suave a estos vegetales.
  • Colar la verdura y reservar el aceite.
  • Dorar en el aceite reservado el cangrejo moro y dejar cocinar
  • Agregar un poco de la salsa, las verduras confitadas y dejar cocinar a fuego lento
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