RECETA

Receta de Chanchito agridulce chino

Ingredientes

  • Grasa para freír Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 50 cc
  • Maizena 2 cdas.
  • Carré de chancho deshuesado 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Sake 20 cc
  • Perejil 1 cda.

Salsa Agridulce
  • Agua Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Vinagre 6 cdas.
  • Sal fina 1 cda.
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Azúcar negra 3 cdas.

Varios

Vegetales salteados
  • Grasa de chancho 2 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Jengibre en polvo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
Chanchito agridulce chino

Preparación de la receta

  1. Desgrase el carré y corte en cubos de 2, 5 cm x 2, 5 cm. Condimente con sal.
  2. Corte la grasa de chancho en cubos.
  3. En un bowl mezcle salsa de soja, fécula de maíz (maicena) y sake o jerez , agregue los cubos de chancho y mezcle bien.
  4. Dejar marinar por 30 minutos.
  5. En una olla coloque la grasa de chancho a derretir, cuando esté bien caliente coloque los cubos de chancho a freír hasta dorar (10 minutos).
  6. Retire y reserve.

Vegetales salteados

  1. Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
  2. Corte el morrón verde y rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. Pele y corte la cebolla al medio y en tiras.
  5. En un wok con dos cucharadas de grasa de chancho saltee el ajo, la cebolla, la zanahoria, el morrón rojo y verde.
  6. Agregue el jengibre, sal y pimienta.
  7. Añada, el agua, la salsa de soja y el vinagre. Cocine por dos minutos.

Salsa Agridulce

  1. Disuelva la fécula de maíz con agua fría.
  2. En una olla coloque la grasa de chancho, el azúcar negro, el vinagre y el agua
  3. A derretir.
  4. Agregue la fécula de maíz y la sal. Mezcle bien.

Armado

  1. Incorpore el chancho a los vegetales y agregue la salsa agridulce siempre revolviendo hasta que la mezcla tome hervor.
  2. Añada el cilantro, el perejil y pimienta.

Presentación

  1. Pique el ciboulette.
  2. Sirva caliente en una fuente y decore con ciboulette picado.

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