Receta de Chanchito agridulce chino

Gatopardo por

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  • Salsa Agridulce
  • Agua Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Vinagre 6 cdas.
  • Sal fina 1 cda.
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Azúcar negra 3 cdas.
  • Desgrase el carré y corte en cubos de 2, 5 cm x 2, 5 cm. Condimente con sal.
  • Corte la grasa de chancho en cubos.
  • En un bowl mezcle salsa de soja, fécula de maíz (maicena) y sake o jerez , agregue los cubos de chancho y mezcle bien.
  • Dejar marinar por 30 minutos.
  • En una olla coloque la grasa de chancho a derretir, cuando esté bien caliente coloque los cubos de chancho a freír hasta dorar (10 minutos).
  • Retire y reserve.
  • Vegetales salteados
  • Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
  • Corte el morrón verde y rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pele y corte la cebolla al medio y en tiras.
  • En un wok con dos cucharadas de grasa de chancho saltee el ajo, la cebolla, la zanahoria, el morrón rojo y verde.
  • Agregue el jengibre, sal y pimienta.
  • Añada, el agua, la salsa de soja y el vinagre. Cocine por dos minutos.
  • Salsa Agridulce
  • Disuelva la fécula de maíz con agua fría.
  • En una olla coloque la grasa de chancho, el azúcar negro, el vinagre y el agua
  • A derretir.
  • Agregue la fécula de maíz y la sal. Mezcle bien.
  • Armado
  • Incorpore el chancho a los vegetales y agregue la salsa agridulce siempre revolviendo hasta que la mezcla tome hervor.
  • Añada el cilantro, el perejil y pimienta.
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