RECETA

Receta de Champiñones rellenos con centolla gratinada

Ingredientes

  • Champiñones 12 Unidades

Relleno
  • Queso parmesano rallado 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Centolla 100 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Huevo 1 Unidad
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Salsa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomates 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Crema de leche 3/4 Taza
Champiñones rellenos con centolla gratinada

Preparación de la receta

  1. Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.

Relleno

  1. Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas. Condimente con sal y pimienta.
  3. Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
  4. Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
  5. Procese la centolla.
  6. Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.

Salsa

  1. Pele los tomates y el ajo. Pique groseramente el ajo y los tomates en pequeños dados.

Armado

  1. Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En un aplaca con aceite de oliva coloque los champiñones. Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
  2. Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.

Presentación

  1. Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
  2. Decore con hojas de rucula.

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