RECETA

Receta de Champiñones rellenos con berberechos

Ingredientes

  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champignones 8 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Relleno
  • Tronco champiñones 8 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Vino blanco 50 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan rallado 1 cda.
  • Berberechos 100 g
  • Crema de leche 100 cc

salsa
  • Vino blanco 50 cc
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Echalotte 1 Unidad
  • Crema de leche 100 cc
Champiñones rellenos con berberechos

Preparación de la receta

  1. Primero quitar el tronco a los champiñones, poner las cabezas a macerar en jugo de limón, agregar la sal, la pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Relleno

  1. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta transparentar la cebolla de verdeo, agregar los berberechos enteros y los troncos de los champiñones, sazonar con la sal , la pimienta , agregar el vino blanco. Retirar esta preparación y procesar.
  2. Agregar crema de leche y pan rallado.
  3. Dejar enfriar y rellenar las cabezas de los champiñones.
  4. Acomodar en una platina con manteca y vino blanco. Llevar a horno hasta calentar bien. (aproximadamente 10 minutos).

salsa

  1. A parte en una sartén derretir manteca y transparentar un diente de echalotte finamente picado, incorporar el resto de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar crema de leche, el curry, la sal, la pimienta negra recién molida y dejar espesar.

Presentación

  1. Emplatar la salsa y sobre ésta acomodar los champiñones. Acompañar con tostadas.

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