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Champiñones rellenos con berberechos - El Gourmet

Receta de Champiñones rellenos con berberechos

Appunto por

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  • Primero quitar el tronco a los champiñones, poner las cabezas a macerar en jugo de limón, agregar la sal, la pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
  • Relleno
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta transparentar la cebolla de verdeo, agregar los berberechos enteros y los troncos de los champiñones, sazonar con la sal , la pimienta , agregar el vino blanco. Retirar esta preparación y procesar.
  • Agregar crema de leche y pan rallado.
  • Dejar enfriar y rellenar las cabezas de los champiñones.
  • Acomodar en una platina con manteca y vino blanco. Llevar a horno hasta calentar bien. (aproximadamente 10 minutos).
  • salsa
  • A parte en una sartén derretir manteca y transparentar un diente de echalotte finamente picado, incorporar el resto de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar crema de leche, el curry, la sal, la pimienta negra recién molida y dejar espesar.
  • Presentación
  • Emplatar la salsa y sobre ésta acomodar los champiñones. Acompañar con tostadas.
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