- Licuar los morrones y las espinacas por separado, con agua, cada uno, de manera de obtener dos salsas bien líquidas.
- Una colorada y otra verde.
- En un bol colocar 2 huevos, ½ taza de harina y la salsa colorada y así obtener la masa para hacer crêpes colorados. Mezclar bien.
- En otro bol, poner también, 2 huevos, la harina y en este caso la salsa verde para obtener la masa para crêpes verdes. También mezclar bien.
- Teniendo así las masas, hacer las crêpes verdes y coloradas en una sartén de teflón o de hierro con un poco de manteca. Una vez hechas las crêpes mantenerlas cubiertas con un repasador. Reservar
- Relleno
- Para el relleno, saltear los champiñones con un poco de manteca, la sal, la pimentar, agregar el jamón cocido cortado en tiritas, el queso rallado, el ciboulette picada y un poco de crema de leche.
- Rellenar las crêpes en forma de paquete o bolsa y atar la parte superior con un hilo hecho con una rama de puerro cortada fina y pasada ½ minuto por agua hirviendo.
- Salsa
- Poner a reducir crema de leche, el ciboulette picado bien fino y queso rallado.
- Presentación
- Servir en un plato o bandeja, la salsa de crema y queso por debajo y encima las bolsitas rellenas con champiñones, jamón y queso.
