Champignones rellenos

Preparación de la Receta

• Tiempo de preparación : 15 minutos
• Limpiar los champignones con un lienzo limpio y semi húmedo. Reservar.
• Cocinarlos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, laurel en hojas Alicante y jugo de limón.
• Colar y dejar enfriar.
• Quitar los tallos a los champignones, picar y reservar.
• Cortar en cubos pequeños el jamón y reservar.
• Limpiar y cortar en finas tiras la espinaca fresca. Reservar.
• Mezclar los tallos con el jamón, la espinaca, la ricota, la mitad del queso rallado, sal y pimienta negra Alicante recién molida.
• Rellenar las cabezas de los champignones con la preparación.
• Cubrir cada una de las piezas con queso crema y el resto del queso rallado.
• Colocar sobre una asadera apenas untada con rocío vegetal y llevar al horno medio hasta gratinar.
• Servir.