Receta de Champignones rellenos

Sabores Naturales de Alicante por

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  • Limón 1 Unidad
  • Champignones grandes (120g) 12 Unidades
  • Hojas de espinaca (50g) 10 Unidades
  • Jamón cocido magro o lomito 100 g
  • Laurel en hojas Alicante 1 Unidad
  • Pimienta Negra en grano ALICANTE 1/4 cdita.
  • Queso crema reducido en calorías (40g) 2 cdas.
  • Queso magro rallado (40g) 2 cdas.
  • Rocío vegetal 4 g
  • Sal 1 Pizca
  • Tiempo de preparación : 15 minutos
  • Limpiar los champignones con un lienzo limpio y semi húmedo. Reservar.
  • Cocinarlos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, laurel en hojas Alicante y jugo de limón.
  • Colar y dejar enfriar.  
  • Quitar los tallos a los champignones, picar y reservar.
  • Cortar en cubos pequeños el jamón y reservar.
  • Limpiar y cortar en finas tiras la espinaca fresca. Reservar.
  • Mezclar los tallos con el jamón, la espinaca, la ricota, la mitad del queso rallado, sal y pimienta negra Alicante recién molida.  
  • Rellenar las cabezas de los champignones con la preparación.  
  • Cubrir cada una de las piezas con queso crema y el resto del queso rallado.  
  • Colocar sobre una asadera apenas untada con rocío vegetal y llevar al horno medio hasta gratinar.  
  • Servir.
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