Receta de Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano

Maremagnum por

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  • Ceviche peruano
  • Cilantro 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají amarillo 1/2 Unidad
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Corvina 1 Filetes
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Caldo de mariscos 100 cc
  • Guarnición
  • Choclos 2 Unidades
  • Batatas 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Ceviche peruano
  • Limpie la corvina, retire los filetes, empareje los bordes y quite las espinas y la piel.
  • Corte en trozos de 2cm aproximadamente.
  • Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.
  • Lave el apio y corte en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • Corte los limones a la mitad y sumerja en agua durante unos minutos, luego exprima.
  • En un bowl coloque el pescado con el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla, el apio, el cilantro picado y el caldo de mariscos. Mezcle y condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • Corte la batata en láminas. Reserve.
  • Pele los choclos y corte en rodajas gruesas.
  • En una olla con agua salada hirviendo cocine los choclos hasta que estén tiernos.
  • Retire y desgrane.
  • Ceviche chileno
  • Lave los mejillones.
  • Lave y corte el apio en trozos.
  • Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
  • Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
  • Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • Corte el tomate, retire las semillas y corte a la mitad.
  • En una olla con agua caliente coloque los mejillones con el perejil, 2 ramas de cilantro y el apio. Cocine hasta que los mejillones se abran.
  • En un bowl coloque los mejillones sin la concha, agregue jugo de limón, 4 cdas del jugo de cocción, la cebolla de verdeo, el ají verde, el resto del cilantro picado, el tomate, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el vino blanco y mezcle bien.
  • Ceviche ecuatoriano
  • Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  • Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
  • Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los camarones durante dos minutos. Retire y limpie los camarones.
  • En un bowl coloque los camarones, el jugo de limón, el jugo de tomate, la cebolla morada, el ají verde, el jerez, el cilantro, sal y pimienta. Mezcle bien.
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