RECETA

Receta de Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano

Ingredientes


Ceviche chileno
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cilantro 4 Ramas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Mejillones 500 g
  • Ají verde 1 Unidad
  • Perejil 2 Ramas

Ceviche ecuatoriano
  • Camarones 500 g
  • Ají verde 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Jugo de tomate 50 cc
  • Cilantro 1 cda.
  • Jerez 1 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sal gruesa 1 cda.

Ceviche peruano
  • Cilantro 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají amarillo 1/2 Unidad
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Corvina 1 Filetes
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Caldo de mariscos 100 cc

Guarnición
  • Choclos 2 Unidades
  • Batatas 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal gruesa 1 cda.

Varios
  • Limón Rodajas
  • Camarones 4 Unidades
  • Camarones 4 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Escarola 1 Planta
  • Escarola 1 Planta
  • Ciboulette  
Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano

Preparación de la receta

Ceviche peruano

  1. Limpie la corvina, retire los filetes, empareje los bordes y quite las espinas y la piel.
  2. Corte en trozos de 2cm aproximadamente.
  3. Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.
  4. Lave el apio y corte en cubos pequeños.
  5. Pique el cilantro.
  6. Corte los limones a la mitad y sumerja en agua durante unos minutos, luego exprima.
  7. En un bowl coloque el pescado con el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla, el apio, el cilantro picado y el caldo de mariscos. Mezcle y condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. Corte la batata en láminas. Reserve.
  2. Pele los choclos y corte en rodajas gruesas.
  3. En una olla con agua salada hirviendo cocine los choclos hasta que estén tiernos.
  4. Retire y desgrane.

Presentación

  1. Corte el pimiento rojo en rodajas, retire las semillas.
  2. En un plato coloque hojas de lechuga, el ceviche, el choclo y la batata. Decore con rodajas de pimiento rojo.

Ceviche chileno

  1. Lave los mejillones.
  2. Lave y corte el apio en trozos.
  3. Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
  4. Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
  5. Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  6. Pique el cilantro.
  7. Corte el tomate, retire las semillas y corte a la mitad.
  8. En una olla con agua caliente coloque los mejillones con el perejil, 2 ramas de cilantro y el apio. Cocine hasta que los mejillones se abran.
  9. En un bowl coloque los mejillones sin la concha, agregue jugo de limón, 4 cdas del jugo de cocción, la cebolla de verdeo, el ají verde, el resto del cilantro picado, el tomate, condimente con sal y pimienta.
  10. Agregue el vino blanco y mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva el ceviche chileno en copas. Decore con ciboulette entero y un camarón entero.

Ceviche ecuatoriano

  1. Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  2. Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
  3. Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Pique el cilantro.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los camarones durante dos minutos. Retire y limpie los camarones.
  6. En un bowl coloque los camarones, el jugo de limón, el jugo de tomate, la cebolla morada, el ají verde, el jerez, el cilantro, sal y pimienta. Mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato coloque dentro de una hoja de escarola el ceviche ecuatoriano. Decore con ciboulette entero, un camarón entero y rodajas de limón.

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Marivel M
03/07/2015 18:42:46
Hola yo preparo con todos esos ingrediente pero le aumento salsa de tomate y mostaza naranja