RECETA

Receta de Ceviche oriental de mariscos

Ingredientes

  • Vieiras Frescas 12 Unidades
  • Sal A gusto
  • Tubos de calamar 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo aplastado 1 Dientes
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Almejas vivas 2 Taza
  • Mejillones vivos 2 Taza
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Langostinos 6 Unidades
  • Pulpos frescos 4 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cebolla de verdeo picada 2 cda.
  • Pepino Japonés 2 Unidades
  • Lenguado 1 Filete

Salsa
Ceviche oriental de mariscos

Preparación de la receta

  1. Limpie los mejillones y cocine en una sartén con 1 cda de aceite de oliva caliente, junto con las almejas, un diente de ajo, vino blanco y sal.
  2. Retire, deje enfriar, retire de las valvas y reserve el líquido de cocción.
  3. Retire la boca y la parte de adentro de la cabeza de los pulpos. Blanquee en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Retire y coloque en agua fría. Corte en trozos.
  4. Abra los tubos de calamar y realice cortes superficiales en forma de cuadrillé, luego corte en cuadrados. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee.
  5. Cocine al vapor las vieiras.
  6. Cocine de la misma manera los langostinos sin cabezas 3 minutos aproximadamente.
  7. Corte el filete en cubos.
  8. Corte el pepino en finas rodajas.

Salsa

  1. Pique el chile con parte de las semillas.
  2. Pela las cebollas y corte en juliana.
  3. Mezcle en un bowl todos los ingredientes.

Armado

  1. Coloque en un bowl los mejillones, las almejas, los langostinos, los tubos de calamar, los pulpos, las vieiras, el lenguado, agregue la salsa y mezcle.
  2. Condimente con sal.
  3. Agregue los pepinos, el azúcar, el cilantro y dos cucharadas del jugo de cocción de los mejillones reservado.
  4. Lleve a la heladera 15 minutos antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y por encima la cebolla de verdeo.

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