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Ceviche oriental de mariscos
Aprende a preparar esta receta de Ceviche oriental de mariscos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo picada2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pepino Japonés2 Unidades
- Vieiras Frescas12 Unidades
- SalA gusto
- Tubos de calamar2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo aplastado1 Dientes
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almejas vivas2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Mejillones vivos2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cilantro Picado2 cdas.
- Langostinos6 Unidades
- Pulpos frescos4 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lenguado1 Filete
- Salsa
- Ajo rallado2 Diente
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo De Lima1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Colorada3 Unidad
- Jugo de Limón1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Limpie los mejillones y cocine en una sartén con 1 cda de aceite de oliva caliente, junto con las almejas, un diente de ajo, vino blanco y sal.
- Retire, deje enfriar, retire de las valvas y reserve el líquido de cocción.
- Retire la boca y la parte de adentro de la cabeza de los pulpos. Blanquee en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Retire y coloque en agua fría. Corte en trozos.
- Abra los tubos de calamar y realice cortes superficiales en forma de cuadrillé, luego corte en cuadrados. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee.
- Cocine al vapor las vieiras.
- Cocine de la misma manera los langostinos sin cabezas 3 minutos aproximadamente.
- Corte el filete en cubos.
- Corte el pepino en finas rodajas.
- Salsa
- Pique el chile con parte de las semillas.
- Pela las cebollas y corte en juliana.
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes.
- Armado
- Coloque en un bowl los mejillones, las almejas, los langostinos, los tubos de calamar, los pulpos, las vieiras, el lenguado, agregue la salsa y mezcle.
- Condimente con sal.
- Agregue los pepinos, el azúcar, el cilantro y dos cucharadas del jugo de cocción de los mejillones reservado.
- Lleve a la heladera 15 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en una fuente y por encima la cebolla de verdeo.