- Acompañamiento
- Patacones de plátano verde c/n
- Leche de tigre
- Lima para su jugo 4 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Cilantro c/n
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Caldo de pescado 100 miliitros
- Apio 1 unidad
- Ají limo 2 Unidades
- Recortes de pescado 50 grs
- La leche de tigre
- En un bol poner los recortes del pescado.
- Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Añadir el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera y poner a punto de sal y pimienta.
- Patacones
- Cortar el plátano verde en rodajas.
- Freír en aceite y aplastar.
- Cocinar hasta que se doren.
- Ceviche
- Limpiar el bonito y cortar en cubos.
- Salpimentar y añadir miel, salsa de ostras, los pimientos en juliana, el ají limo picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, la soja, el zumo de lima y leche de tigre.
- Mezclar bien y rectificar acidez con caldo de pescado frio.
- Añadir el aceite de sésamo y el sésamo tostado.
- Servir y acompañar con los patacones de plátano verde.
