RECETA

Receta de Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo

Cebiche Nikkei

Ingredientes

  • Aceite de sésamo c/n
  • Ají limo c/n
  • Bonito 400 grs
  • Caldo de pescado c/n
  • Cebolla morada en juliana 3 Unidades
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Cilantro picado c/n
  • Leche de tigre c/n
  • Miel 1 cda
  • Salsa de soja c/n
  • Salsa de ostras 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Sésamo tostado 15 grs
  • Jugo de lima c/n
  • Pimiento rojo en juliana 1/2 unidad
  • Pimiento verde cortado en juliana 1/2 unidad

Acompañamiento
  • Patacones de plátano verde c/n

Leche de tigre
  • Lima para su jugo 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cilantro c/n
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Caldo de pescado 100 miliitros
  • Apio 1 unidad
  • Ají limo 2 Unidades
  • Recortes de pescado 50 grs
Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo

Preparación de la receta

La leche de tigre

  1. En un bol poner los recortes del pescado.
  2. Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.  
  3. Dejar reposar 5 minutos.
  4. Añadir el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera y poner a punto de sal y pimienta.

Patacones

  1. Cortar el plátano verde en rodajas.
  2. Freír en aceite y aplastar.
  3. Cocinar hasta que se doren.

Ceviche

  1. Limpiar el bonito y cortar en cubos.
  2. Salpimentar y añadir miel, salsa de ostras, los pimientos en juliana, el ají limo picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, la soja, el zumo de lima y leche de tigre.
  3. Mezclar bien y rectificar acidez con caldo de pescado frio.
  4. Añadir el aceite de sésamo y el sésamo tostado.
  5. Servir y acompañar con los patacones de plátano verde.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.