Receta de Ceviche de salmón blanco en crema de apio

Asia Latina por

> <
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Granos de maíz blanco 3 cdas.
  • Salmón blanco 1/2 k
  • Papines cocidos con piel 6 Unidades
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Granos de maíz morado 3 cdas.
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Jugo de lima 1 Taza
  • Remolachas 2 k
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Corte los filetes de salmón en dados de 1 ½cm de lado y colóquelos en un bowl.
  • Pele y corte las cebollas coloradas en pluma.
  • Retire las nervaduras de los morrones y corte en fina juliana.
  • Cocine las remolachas en abundante agua hasta que estén tiernas, luego pélelas y córtelas en dados al igual que el salmón.
  • Corte los papines previamente cocidos a la mitad.
  • Crema de apio
  • Separe las hojas de los tallos del apio, luego retire los filamentos de los tallos y blanquéelos en abundante agua hirviendo unos segundos.
  • Una vez blanqueados los tallos de apio procéselos junto con el wasabi previamente hidratado en agua, el jugo de jengibre, sal, pimienta y aceite de oliva, una vez procesado incorpore la crema de leche, procese nuevamente solo unos segundos.
  • Armado
  • Incorpore a los dados de salmón blanco las cebollas coloradas, los morrones, las remolachas, los granos de maíz blancos y morados, el jugo de lima, los papines, sal y por ultimo hielo triturado, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos aproximadamente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados