RECETA

Receta de Ceviche de pescado y pescadilla de cazón

Ingredientes


Ceviche de pescado

Pescadilla de cazón

Torito de mango
  • Agua 2 Tazas
  • Mango 1 Unidad
  • Tequila 1Taza  
Ceviche de pescado y pescadilla de cazón

Preparación de la receta

Pescadilla de cazón

  1. Cortar el cazón en cubos.
  2. Picar cebolla y jitomate en cuadritos.
  3. En un sartén agregar un poco de aceite y freír la cebolla.
  4. Agregar el cazón y un poco de sal en grano.
  5. Vaciar el jitomate y un poco de chile serrano y guisar.
  6. En un bowl poner harina de maíz para tortillas, un poco de sal y puré de chile guajillo.
  7. Revolver con un poco de agua hasta formar una pasta uniforme.
  8. Dejar reposar.
  9. Hacer una bolita de masa y aplanar con un tortillador.
  10. Rellenar con el cazón, agregar epazote y sellar a modo de empanada.
  11. En un sartén caliente, agregar suficiente aceite de soya.
  12. Una vez caliente, colocar la pescadilla y dejar freír por ambos lados.

Ceviche de pescado

  1. Cortar el pescado en cuadros.
  2. Marinar con limón y sal.
  3. Refrigerar un mínimo de 2 horas.
  4. Escurrir el limón.
  5. Poner en el procesador tomatillos, jugo de limón, cilantro, colas de cebolla cambray, yerbabuena, chile serrano y sal en grano.
  6. Licuar perfectamente y vaciar en un bowl.
  7. Agregar a la salsa el pescado ya marinado, unos cubos de mango y cebolla morada picada.

Torito de mango

  1. Partir los mangos y sacar la pulpa con una cuchara.
  2. Ponerlos en el procesador con un chorrito de tequila y agua.
  3. Moler y servir.

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