- Torito de mango
- Agua 2 Tazas
- Mango 1 Unidad
- Tequila 1Taza
- Pescadilla de cazón
- Cortar el cazón en cubos.
- Picar cebolla y jitomate en cuadritos.
- En un sartén agregar un poco de aceite y freír la cebolla.
- Agregar el cazón y un poco de sal en grano.
- Vaciar el jitomate y un poco de chile serrano y guisar.
- En un bowl poner harina de maíz para tortillas, un poco de sal y puré de chile guajillo.
- Revolver con un poco de agua hasta formar una pasta uniforme.
- Dejar reposar.
- Hacer una bolita de masa y aplanar con un tortillador.
- Rellenar con el cazón, agregar epazote y sellar a modo de empanada.
- En un sartén caliente, agregar suficiente aceite de soya.
- Una vez caliente, colocar la pescadilla y dejar freír por ambos lados.
- Ceviche de pescado
- Cortar el pescado en cuadros.
- Marinar con limón y sal.
- Refrigerar un mínimo de 2 horas.
- Escurrir el limón.
- Poner en el procesador tomatillos, jugo de limón, cilantro, colas de cebolla cambray, yerbabuena, chile serrano y sal en grano.
- Licuar perfectamente y vaciar en un bowl.
- Agregar a la salsa el pescado ya marinado, unos cubos de mango y cebolla morada picada.
- Torito de mango
- Partir los mangos y sacar la pulpa con una cuchara.
- Ponerlos en el procesador con un chorrito de tequila y agua.
- Moler y servir.
