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Ceviche de pescado y pescadilla de cazón - El Gourmet

Receta de Ceviche de pescado y pescadilla de cazón

Cocina Urbana por

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  • Torito de mango
  • Agua 2 Tazas
  • Mango 1 Unidad
  • Tequila 1Taza  
  • Pescadilla de cazón
  • Cortar el cazón en cubos.
  • Picar cebolla y jitomate en cuadritos.
  • En un sartén agregar un poco de aceite y freír la cebolla.
  • Agregar el cazón y un poco de sal en grano.
  • Vaciar el jitomate y un poco de chile serrano y guisar.
  • En un bowl poner harina de maíz para tortillas, un poco de sal y puré de chile guajillo.
  • Revolver con un poco de agua hasta formar una pasta uniforme.
  • Dejar reposar.
  • Hacer una bolita de masa y aplanar con un tortillador.
  • Rellenar con el cazón, agregar epazote y sellar a modo de empanada.
  • En un sartén caliente, agregar suficiente aceite de soya.
  • Una vez caliente, colocar la pescadilla y dejar freír por ambos lados.
  • Ceviche de pescado
  • Cortar el pescado en cuadros.
  • Marinar con limón y sal.
  • Refrigerar un mínimo de 2 horas.
  • Escurrir el limón.
  • Poner en el procesador tomatillos, jugo de limón, cilantro, colas de cebolla cambray, yerbabuena, chile serrano y sal en grano.
  • Licuar perfectamente y vaciar en un bowl.
  • Agregar a la salsa el pescado ya marinado, unos cubos de mango y cebolla morada picada.
  • Torito de mango
  • Partir los mangos y sacar la pulpa con una cuchara.
  • Ponerlos en el procesador con un chorrito de tequila y agua.
  • Moler y servir.
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