Ceviche de mar con sangrita y mangos

Preparación de la Receta

• Limpie los langostinos y retire la vena, luego blanquéelos en agua hirviendo unos segundos.
• Abra al medio los tubos de calamar, luego realice con un cuchillo un cuadriculado superficial y corte en porciones, luego blanquéelos al igual que los langostinos. Retire y pase unos segundos por agua helada. Séquelos luego con un repasador.
• Corte el mero en finas laminas.
• Cocine las almejas y retírelas de su valva.
• Corte el pulpo cocido en diagonal en finas laminas.
• Pele y corte las cebollas en juliana.
• Retire la piel y las nervaduras del morrón, luego corte en juliana.
• Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
• Pele el mango y corte en pequeños daditos.
• Retire una parte de la piel del pepino, luego corte al medio y quite las semillas, por ultimo corte en finas láminas.
• Pique el chile jalapeño.

• Sangrita
• Coloque el jugo de tomate en una procesadora junto con la salsa tabasco, salsa inglesa, ralladura de limón, miel y el jugo de naranja, procese unos segundos. Sazone con sal y pimienta, mezcle.

• Armado
• Coloque todos los ingredientes en un bowl junto con el cilantro previamente cortado en Juliana, el jugo de Limón, de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve en la heladera durante 1 hora aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de ceviche y salsee con la sangrita.
• Decore con aceite de cilantro.