RECETA

Receta de Ceviche de mar con sangrita y mangos

Ingredientes

  • Pulpo cocido 1 Unidad
  • Tubo de calamar limpio 2 Unidad
  • Jugo de naranja 1/4 Taza
  • Almejas cocidas 8 Unidades
  • Mero 300 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Langostinos crudos 12 Unidades
  • Mango 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos

Sangrita
  • Salsa inglesa 2 cdas.
  • Salsa tabasco 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ralladura de limón 1 cdas.
  • Miel 2 cdas.
  • Jugo de naranja 1 1/2 Taza
  • Jugo de tomate 1/2 L
Ceviche de mar con sangrita y mangos

Preparación de la receta

  1. Limpie los langostinos y retire la vena, luego blanquéelos en agua hirviendo unos segundos.
  2. Abra al medio los tubos de calamar, luego realice con un cuchillo un cuadriculado superficial y corte en porciones, luego blanquéelos al igual que los langostinos. Retire y pase unos segundos por agua helada. Séquelos luego con un repasador.
  3. Corte el mero en finas laminas.
  4. Cocine las almejas y retírelas de su valva.
  5. Corte el pulpo cocido en diagonal en finas laminas.
  6. Pele y corte las cebollas en juliana.
  7. Retire la piel y las nervaduras del morrón, luego corte en juliana.
  8. Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
  9. Pele el mango y corte en pequeños daditos.
  10. Retire una parte de la piel del pepino, luego corte al medio y quite las semillas, por ultimo corte en finas láminas.
  11. Pique el chile jalapeño.

Sangrita

  1. Coloque el jugo de tomate en una procesadora junto con la salsa tabasco, salsa inglesa, ralladura de limón, miel y el jugo de naranja, procese unos segundos. Sazone con sal y pimienta, mezcle.

Armado

  1. Coloque todos los ingredientes en un bowl junto con el cilantro previamente cortado en Juliana, el jugo de Limón, de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve en la heladera durante 1 hora aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de ceviche y salsee con la sangrita.
  2. Decore con aceite de cilantro.

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