RECETA

Receta de Ceviche de Jipijapa

Cebiche de Jipijapa

Ingredientes

  • Aceite de cilantro c/n
  • Agua con gas c/n
  • Aguacate c/n
  • Filet de palometa 4 Unidades
  • Pepino 1 unidad
  • Sal c/n
  • Tomates cherry c/n

Licuado
  • Jugo de naranja 150 cc
  • Jugo de limón 400 cc
  • Punta de chile rojo 1 unidad
  • Maní tostado 150 grs
  • Mostaza 1 cdita
  • Ajo 1/2 unidad
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Cilantro c/n
  • Agua 100 cc
Ceviche de Jipijapa

Preparación de la receta

  1. Limpiar y picar el pescado en cubos pequeños.
  2. Por otro lado tostar el maní y licuarlo junto con el jugo de limón, jugo de naranja, agua, cebolla,  ajo, el ají, cilantro y mostaza.
  3. Cernir el licuado y agregar encima del pescado cortado en cubos y dejar encurtir por 20 minutos.
  4. Poner a punto de sal y pimienta.
  5. Por otro lado pelar y cortar el pepinillo en brunoisse.
  6. Dejar en remojo en agua mineral con gas fría para que quede una textura crocante y le dé más frescor al pepinillo.
  7. Poner la mezcla del ceviche en platos hondos.
  8. Agregar el pepinillo, los tomates cherry, unas gotas de aceite de cilantro y unos cubos de aguacate encima del ceviche para decorar y acompañar.
  9. Servir con palomitas de maíz y chips de plátano verde.

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