30 Min

Ceviche de chipirones

Aprende a preparar esta receta de Ceviche de chipirones, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Papines10 Unidades
  • Pepino1/2 Unidad
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Chipirones500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Tomates cherry250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Salsa
  • Jugo de Limón4 cdas.
  • Sal Marina1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Morrón amarillo1 Unidad
  • SalA gusto
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Salsa de soja1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo De Lima2 cdas.
  • Ajo1 Diente
  • Cebolla Colorada1 Unidad
  • Jugo de Naranja2 cdas.
  • Jengibre1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Limpie bien los chipirones y corte en tiras.
  • En una sartén con aceite de oliva coloque los chipirones y los tentáculos cocine por 30 segundos. Retire y reserve.
  • Corte los tomates cherry más grandes al medio.
  • Corte el pepino en laminas finas, rocíe con sal por unos minutos y enjuague.
  • Pique el cilantro.
  • Cocine los papines al vapor, pele y corte al medio.
  • Salsa
  • Pele y ralle el ajo.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos muy pequeños.
  • Pele la cebolla blanca y la morada, corte en tiras finas.
  • En un bowl coloque el jugo de lima, de limón, de naranja, salsa de soja, jengibre rallado, ajo, sal, chile y las cebollas. Deje macerar por 10 minutos.
  • Armado
  • Incorpore a la salsa los tomates cherry, los pepinos, el cilantro, los papines y los chipirones. Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • Pique el cilantro.
  • En un plato hondo sirva el ceviche y decore con cilantro picado.

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