Receta de Ceviche de chipirones

1. Limpie bien los chipirones y corte en tiras.
2. En una sartén con aceite de oliva coloque los chipirones y los tentáculos cocine por 30 segundos. Retire y reserve.
3. Corte los tomates cherry más grandes al medio.
4. Corte el pepino en laminas finas, rocíe con sal por unos minutos y enjuague.
5. Pique el cilantro.
6. Cocine los papines al vapor, pele y corte al medio.

Salsa

1. Pele y ralle el ajo.
2. Pele y ralle el jengibre.
3. Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos muy pequeños.
4. Pele la cebolla blanca y la morada, corte en tiras finas.
5. En un bowl coloque el jugo de lima, de limón, de naranja, salsa de soja, jengibre rallado, ajo, sal, chile y las cebollas. Deje macerar por 10 minutos.

Armado

1. Incorpore a la salsa los tomates cherry, los pepinos, el cilantro, los papines y los chipirones. Mezcle y reserve.

Presentación

1. Pique el cilantro.
2. En un plato hondo sirva el ceviche y decore con cilantro picado.