Receta de Ceviche de Almeja

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  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Jitomate 1 unidad
  • Almejas 2 Unidades
  • Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
  • Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
  • Retirar la concha con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
  • Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
  • Retirar la gonada.
  • Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
  • Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
  • Agregar el jugo de limón, jugo de tomate con almeja, salsa inglesa , jugo sazonador y sal de mar.
  • Revolver.
  • Armado
  • Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo, aguacate rebanado, gotas de limón y sal.  
  • Se acompaña con tostadas.
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