RECETA

Receta de Ceviche de Almeja

Cebiche de Almeja

Ingredientes

  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Jitomate 1 unidad
  • Almejas 2 Unidades

Armado
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tostadas c/n
  • Aguacate 1 unidad
Ceviche de Almeja

Preparación de la receta

  1. Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
  2. Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
  3. Retirar la concha con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
  4. Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
  5. Retirar la gonada.
  6. Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
  7. Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
  8. Agregar el jugo de limón, jugo de tomate con almeja, salsa inglesa , jugo sazonador y sal de mar.
  9. Revolver.

Armado

  1. Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo, aguacate rebanado, gotas de limón y sal.  
  2. Se acompaña con tostadas.

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