RECETA

Receta de Ceviche con sorbete de aguacate, crocantes de yuca y chontaduro + Coctel de cerveza roja y tomaseca

Ingredientes


Ceviche
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Laurel 2 Hojas
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Tomillo 2 Ramas
  • Cebolla larga picada 3 cdas.
  • Ají rojo picante 1 cdas.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Camarones 200 g
  • Cilantro cimarrón picado 1 cda
  • Sal y pimienta negra A gusto

Cóctel
  • Hielo A gusto
  • Tomaseca 4 Onza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Cerveza roja 1 L

Crocante de chontaduro
  • Crocantes de yuca A gusto
  • Chontaduro 400 g

Salsa de tomate
  • Cilantro cimarrón picado 1 cda
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Poleo picado 1 cda
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Salsa de tomate 400 g
  • Ron oscuro 3 cdas.

Sorbete de aguacate
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Agua 3 cdas.
  • Aguacate 1 Unidad
  • Brandy 1 cda.
  • Sal y pimienta negra A gusto
Ceviche con sorbete de aguacate, crocantes de yuca y chontaduro + Coctel de cerveza roja y tomaseca

Preparación de la receta

Sorbete de aguacate

  1. Corte el aguacate al medio y quite el carozo, luego con la ayuda de una cuchara retire la pulpa, colóquela en la licuadora y agregue el jugo de limón, sal, pimienta negra, brandy y agua, licue y vuelque la preparación obtenida en la maquina para hacer helado, tener en cuenta que la base debe estar fría de heladera, ponga a trabajar la maquina heladora durante aproximadamente 2 horas.

Ceviche

  1. Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
  2. Coloque en un bowl el ají rojo picado, sal, pimienta, cebolla larga picada, la cebolla morada, jugo de limón, azúcar, vinagre blanco y cilantro picado, mezcle y reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas.

Salsa de tomate

  1. Coloque el un bowl salsa de tomate, incorpore el poleo picado, cilantro, ron, jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta, mezcle y reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas.

Crocante de chontaduro

  1. En una cacerola con agua hirviendo cocine los chontaduros unos minutos, luego retire, escurra sobre papel absorbente y por ultimo rállelos.
  2. En una sartén caliente tueste el polvo obtenido de chontaduro primero a fuego lento y por ultimo unos segundos a fuego máximo.

Coctel

  1. Coloque en un vaso largo 2 onzas de tomaseca y luego de a poco una cerveza roja, por ultimo agregue media rama de canela.

Armado

  1. Sazone los camarones con sal y unas gotas de jugo de limón, mezcle.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal, tomillo y hojas de laurel blanquee los camarones durante aproximadamente 2 minutos, retire y llévelos a un baño de maría invertido.
  3. Transcurridas las horas de reposo mezcle la salsa de tomate junto con el ceviche y los camarones.

Presentación

  1. Sirva en un plato un timbal del ceviche y acompañe con el sorbete de aguacate.
  2. Decore con hojas de poleo y crocantes de yuca, espolvoree con el crocante de chontaduro.
  3. Acompañe el ceviche con sorbete de aguacate con el coctel de cerveza roja y tomaseca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.