RECETA

Receta de Ceviche blanco con leche de coco al jengibre

Ingredientes


Guacamole
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Aguacates 1 Unidades

Leche de coco
  • Coco 1 Unidad

Marinada

Pico de gallo
  • Jenjibre 1 Unidad
  • Jitomate 2 Unidades
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Semillas de ajonjolí negras 1 cda.
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Chile verde 1 Unidad

Totopos
  • Aceite 2 Taza
  • Tortillas mexicanas 4 Unidades
Ceviche blanco con leche de coco al jengibre

Preparación de la receta

Marinada

  1. Corte los filetes en dados.
  2. Colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
  3. Reserve en frío durante 30 minutos.

Pico de gallo

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. Pique los chiles.
  4. Retire el pedúnculo de los jitomates y pique.
  5. Pele el mango y pique.
  6. Pique el cilantro.

Leche de coco

  1. Ralle el coco previamente pelado y sin agua.
  2. Colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir. Reserve durante 20 minutos aproximadamente, luego cuele hasta obtener solo el jugo.

Totopos

  1. En una sartén con aceite caliente fría las tortillas hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Guacamole

  1. Pele y coloque el aguacate en un bowl junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal, aplaste con la ayuda de un tenedor formando un puré. Reserve.

Armado

  1. Escurra el pescado.
  2. Coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle.
  3. Vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integrar.
  4. Unte los totopos con la pasta de guacamole.

Presentación

  1. Sirva en un recipiente una porción de ceviche y acompañe con los totopos.
  2. Decore con láminas de limón.

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