RECETA

Receta de Cernia al sugo (Chernia al tomate)

Ingredientes


Chernia
  • Papas 4 Unidades
  • Apio 2 Tallos
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filetes de chernia 800 g
  • Tomates Perita 1 k
  • Albahaca A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Maccheroni
  • Harina 0000 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina semolín 300 g
  • Agua Cantidad necesaria
Cernia al sugo (Chernia al tomate)

Preparación de la receta

Chernia

  1. Corte los tomates en trozos regulares.
  2. Pique groseramente el ajo con el apio.
  3. Corte el pescado en trozos grandes.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con el apio y una pizca de sal y pimienta.
  5. Incorpore los tomates, un cucharón de agua caliente y deje cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  6. Pase todo por el prensaverduras y lleve nuevamente a la sartén.
  7. Incorpore las piezas de pescado y deje cocinar durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  8. Pele las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.

Maccheroni

  1. Forme una corona con las harinas y en el centro coloque los huevos.
  2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Amase hasta formar un bollo de masa lisa y tierna.
  4. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  5. Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada hasta formar cordones finos.
  6. Corte tiras de 3 cm y arrastre sobre la mesada haciendo presión con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa.
  7. Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele.
  8. Saltee la pasta con la salsa de cocción del pescado.

Presentación

  1. Sirva el pescado en una fuente, alrededor distribuya las hojas de albahaca y papas hervidas.
  2. Rocíe con un poco de salsa y acompañe con la pasta.

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