Receta de Cernia al sugo (Chernia al tomate)

Donato Cucina por

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  • Maccheroni
  • Harina 0000 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina semolín 300 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chernia
  • Corte los tomates en trozos regulares.
  • Pique groseramente el ajo con el apio.
  • Corte el pescado en trozos grandes.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con el apio y una pizca de sal y pimienta.
  • Incorpore los tomates, un cucharón de agua caliente y deje cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  • Pase todo por el prensaverduras y lleve nuevamente a la sartén.
  • Incorpore las piezas de pescado y deje cocinar durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  • Pele las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Maccheroni
  • Forme una corona con las harinas y en el centro coloque los huevos.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa y tierna.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada hasta formar cordones finos.
  • Corte tiras de 3 cm y arrastre sobre la mesada haciendo presión con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele.
  • Saltee la pasta con la salsa de cocción del pescado.
  • Presentación
  • Sirva el pescado en una fuente, alrededor distribuya las hojas de albahaca y papas hervidas.
  • Rocíe con un poco de salsa y acompañe con la pasta.
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