Receta de Cerezas salteadas con crema de queso tostada

Cenas al aire libre por

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  • Aceite balsámico 1 Chorrito
  • Cerezas 200 g
  • Galletas de mantequilla
  • Mantequilla 30 g
  • Pimienta negra
  • Azúcar glass 50 g
  • Hojas de menta
  • Para la crema
  • Queso gorgonzola apróx 1 Pizca
  • Queso crema 200 g
  • Sal
  • Nata 36% 300 Ml
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Azúcar 100 grs.
  • Queso parmesano rallado 20 g
  • En la batidora mezclaremos todos los ingredientes de la crema, en el siguiente orden, primero los quesos con las yemas y el azúcar, luego añadiremos poco a poco la nata y por ultimo la sal, tiene que quedar una crema aérea y muy cremosa, sin grumos.  
  • Reservamos en la nevera.
  • En una sartén antiadherente saltearemos las cerezas deshuesadas junto con la mantequilla, rociamos con el azúcar glass, caramelizamos un minuto y desglasamos con el vinagre balsámico, un vuelta de pimienta negra.
  • Para la presentación
  • Presentaremos en un plato, las cerezas salteadas, junto a una quenelle de crema de queso, que gratinaremos con un soplete.  
  • Decorar con unas hierbas.
  • Optativo
  • Se puede acompañar de un crumble o galleta de frutos secos.
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