30 Min
Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi
Aprende a preparar esta receta de Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva2 cdas.
- Carre de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chawan mushi
- Sal y pimienta verdeA gusto
- Huevos2 Unidades
- Langostinos crudos2 Unidades
- CalamarA gusto
- Berro4 Hojas
- Vieiras4 Unidades
- Dashi2 cdas.
- Marinada
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sake50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vegetales
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Sake1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chauchas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte el carré de cerdo en bocados.
- Chawan mushi
- Coloque en una olla 2 tazas de agua junto con el dashi, sal y pimienta, lleve a fuego medio, mezcle y cocine durante 2 minutos.
- Coloque luego en un bowl junto con el huevo, bata hasta romper el ligue y vierta dentro de un recipiente individual. Incorpore luego un langostino, dos vieiras, tiras de calamar y dos hojas de berro, cocine a baño maría durante 20 minutos con el recipiente tapado.
- Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.
- Marinada
- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el sake, la cebolla de verdeo y el jengibre rallado.
- Vegetales
- Corte las chauchas al bies.
- Pele y corte la cebolla en cubos, luego separe las capas.
- Corte el pimiento al bies.
- Pele y corte el ajo en juliana.
- Corte la guindilla al medio, retire las semillas y corte en juliana.
- Armado
- Coloque el cerdo dentro de la marinada y deje marinar durante 3 minutos. Retire el excedente con papel absorbente y rocié con aceite de oliva.
- En un wok caliente con aceite de oliva selle el cerdo, luego añañda las chauchas, cocine unos minutos e incorpore el resto de las verduras, mezcle y agregue el sake, el caldo, el almidón de maíz, el azúcar, sal, pimienta y maní, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de cerdo con verduras y acompañe con el Chawan mushi.