RECETA

Receta de Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Carré de cerdo 500 g

Chawan mushi
  • Berro 4 Hojas
  • Calamar A gusto
  • Vieiras 4 Unidades
  • Dashi 2 cdas.
  • Sal y pimienta verde A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Langostinos crudos 2 Unidades

Marinada

Vegetales
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Chauchas 200 grs.
  • Caldo 1/4 Taza
  • Guindilla 1 Unidad
  • Sake 1/4 Taza
Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi

Preparación de la receta

  1. Corte el carré de cerdo en bocados.

Chawan mushi

  1. Coloque en una olla 2 tazas de agua junto con el dashi, sal y pimienta, lleve a fuego medio, mezcle y cocine durante 2 minutos.
  2. Coloque luego en un bowl junto con el huevo, bata hasta romper el ligue y vierta dentro de un recipiente individual. Incorpore luego un langostino, dos vieiras, tiras de calamar y dos hojas de berro, cocine a baño maría durante 20 minutos con el recipiente tapado.
  3. Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.

Marinada

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el sake, la cebolla de verdeo y el jengibre rallado.

Vegetales

  1. Corte las chauchas al bies.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos, luego separe las capas.
  3. Corte el pimiento al bies.
  4. Pele y corte el ajo en juliana.
  5. Corte la guindilla al medio, retire las semillas y corte en juliana.

Armado

  1. Coloque el cerdo dentro de la marinada y deje marinar durante 3 minutos. Retire el excedente con papel absorbente y rocié con aceite de oliva.
  2. En un wok caliente con aceite de oliva selle el cerdo, luego añañda las chauchas, cocine unos minutos e incorpore el resto de las verduras, mezcle y agregue el sake, el caldo, el almidón de maíz, el azúcar, sal, pimienta y maní, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de cerdo con verduras y acompañe con el Chawan mushi.

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