Ingredientes
- Radicchio 10 g
- Aceite de oliva 6 cdas.
- Morrón verde 10 g
- Salsa de soja 2 cdas.
- Albahaca 5 Hojas
- Salsa de soja 1 cdita.
- Rúcula 10 g
- Manzana verde 1/4 Unidad
- Ajo 1/4 Diente
- Morrón rojo 10 g
- Carré de cerdo 400 g
- Mirín 3 cdas.
- Miso 200 g
- Vinagre de manzana 2 cdas.
- Aceite Cantidad necesaria
- Azúcar 1 cda.
- Brotes de rabanitos 10 g
; "Cerdo marinado estilo Kyoto")
Preparación de la receta
- Para la marinada, en un bol, mezclamos el miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una pasta sin grumos.
- Cortamos 2 trozos de carré de cerdo de 200 g cada uno y cubrimos con la marinada. Llevamos a heladera por 12 horas.
- En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los trozos de cerdo por todos sus lados, tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 7 minutos.
- Para la ensalada, cortamos el morrón rojo, el morrón verde en juliana, la manzana verde en láminas y llevamos a un bol con agua fría.
- Para el aderezo, en un bol, mezclamos ¼ de diente de ajo rallado, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
- En la base de un plato, colocamos radicchio, rúcula, albahaca y la juliana de morrones y la manzana fileteada.
- Agregamos el cerdo, los brotes de rabanito y, por último, el aderezo.
- Servimos.
