Receta de Cerdo marinado estilo Kyoto

Ohno Express por

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  • Para la marinada, en un bol, mezclamos el miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una pasta sin grumos.
  • Cortamos 2 trozos de carré de cerdo de 200 g cada uno y cubrimos con la marinada.  Llevamos a heladera por 12 horas.
  • En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los trozos de cerdo por todos sus lados, tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 7 minutos.
  • Para la ensalada, cortamos el morrón rojo, el morrón verde en juliana, la manzana verde en láminas y llevamos a un bol con agua fría.
  • Para el aderezo, en un bol,  mezclamos ¼ de diente de ajo rallado, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
  • En la base de un plato, colocamos radicchio, rúcula, albahaca y la juliana de morrones y la manzana fileteada.
  • Agregamos el cerdo, los brotes de rabanito y, por último, el aderezo.
  • Servimos.
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