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Cerdo marinado estilo Kyoto
Aprende a preparar esta receta de Cerdo marinado estilo Kyoto, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Radicchio10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva6 cdas.
- Morrón Verde10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Salsa de soja2 cdas.
- Albahaca5 Hojas
- Salsa de soja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Rúcula10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manzana verde1/4 Unidad
- Ajo1/4 Diente
- Morrón Rojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Carre de cerdo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Mirin3 cdas.
- Miso200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagre de manzana2 cdas.
- AceiteCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de rabanitos10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para la marinada, en un bol, mezclamos el miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una pasta sin grumos.
- Cortamos 2 trozos de carré de cerdo de 200 g cada uno y cubrimos con la marinada. Llevamos a heladera por 12 horas.
- En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los trozos de cerdo por todos sus lados, tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 7 minutos.
- Para la ensalada, cortamos el morrón rojo, el morrón verde en juliana, la manzana verde en láminas y llevamos a un bol con agua fría.
- Para el aderezo, en un bol, mezclamos ¼ de diente de ajo rallado, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
- En la base de un plato, colocamos radicchio, rúcula, albahaca y la juliana de morrones y la manzana fileteada.
- Agregamos el cerdo, los brotes de rabanito y, por último, el aderezo.
- Servimos.