Cerdo marinado estilo Kyoto

Preparación de la Receta

• Para la marinada, en un bol, mezclamos el miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una pasta sin grumos.
• Cortamos 2 trozos de carré de cerdo de 200 g cada uno y cubrimos con la marinada. Llevamos a heladera por 12 horas.
• En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los trozos de cerdo por todos sus lados, tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 7 minutos.
• Para la ensalada, cortamos el morrón rojo, el morrón verde en juliana, la manzana verde en láminas y llevamos a un bol con agua fría.
• Para el aderezo, en un bol, mezclamos ¼ de diente de ajo rallado, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
• En la base de un plato, colocamos radicchio, rúcula, albahaca y la juliana de morrones y la manzana fileteada.
• Agregamos el cerdo, los brotes de rabanito y, por último, el aderezo.
• Servimos.