RECETA

Receta de Cerdo marinado con salsa de mostaza

Ingredientes


Para el cerdo marinado
  • Salsa de soja 125 cc
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Mermelada de duraznos 1 Taza
  • Churrascos de paleta de cerdo 500 g
  • Mostaza casera 250 g
  • Naranja 1 Unidad
  • Jengibre 20 g

Para la mostaza casera
  • Vinagre 125 cc
  • Aceite 2 cdas.
  • Echalote 1 Unidad
  • Canela Cantidad necesaria
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Sal 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Mostaza en polvo 50 g
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Azúcar 50 grs.
  • Agua 250 cc
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Semillas de mostaza 1/2 Taza

Para las papas al plomo
  • Manteca 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Chile de árbol A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Romero Cantidad necesaria
  • Batatas 3 Unidades
Cerdo marinado con salsa de mostaza

Preparación de la receta

  1. Asar el cerdo pincelando entre cocción con una salsa preparada con mostaza casera, mermelada de durazno, salsa de soja, aceto balsámico, jengibre y naranja.

Para las batatas al plomo

  1. Asar a las brasas 3 batatas con sal envueltas en papel aluminio.
  2. Una vez cocidas, cortar al medio y agregarle una manteca condimentada con : sal, azúcar, chile de árbol, romero y oliva.

Para la mostaza casera

  1. Infusionar un cuarto litro de agua y media taza de vinagre con 1 cda de sal, 50 g de azucar, pimienta, canela y laurel.
  2. Incorporar 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 echalotes en pluma.
  3. Hidratar media taza de semillas de mostaza con la infusión colada.
  4. En un sarten colocar un cuarto de taza de mostaza en polvo, 2 cdas de aceite y 1 cdita de curcuma.
  5. Machacar en un mortero las semillas coladas y agregarle la preparación anterior y algunas cucharadas del caldo.

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ana
10/09/2016 20:59:46
Genial Pedro la mostaza casera. Tengo seillas en casa y me falta el mortero. Ya me lo agendo.Saludos!Ana