RECETA

Receta de Cerdo horneado con jarabe de arce

Ingredientes


Cerdo
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Miel 4 cdas.
  • Ajo 10 Dientes
  • Base de vino tinto 1 Taza
  • Cebolla pequeña 1 Unidad
  • Jarabe de arce (Syrup de mapple) 1 Taza
  • Jengibre 1 cm
  • Laurel 1 Hoja
  • Solomillo de cerdo 800 g
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama
  • Salsa de soja 1/4 Taza
  • Jugo de naranja 500 cc

Lentejas
  • Lentejas coral 500 g
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta 1 A gusto
  • Tomillo A gusto

Vegetales salteados
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite 2 cdas.
Cerdo horneado con jarabe de arce

Preparación de la receta

Cerdo

  1. Pique el ajo, la cebolla, el jengibre y las hierbas.
  2. Licue el jugo de naranja con la miel, la mitad del jarabe, la salsa de soja, el laurel, el tomillo, la pimienta, la cebolla, el ajo y el jengibre.
  3. En una fuente de vidrio acomode la pieza de cerdo y cubra con la preparación anterior.
  4. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 hora rotando la carne de tanto en tanto.
  5. Coloque la pieza de cerdo en una bandeja, bañe con el líquido de marinación y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
  6. Una vez cocido el cerdo, vierta el líquido de cocción en una cacerola.
  7. Agregue la base de vino y cocine sobre fuego suave hasta que la salsa espese.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de cerdo por todas sus caras pincelando con el jarabe restante hasta que se dore.
  9. Corte las piezas de cerdo en láminas.

Lentejas

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine las lentejas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Cuele las lentejas y lleve de nuevo a la cacerola.
  3. Agregue la manteca, el tomillo, sal, pimienta y revuelva.

Vegetales salteados

  1. Corte las endibias y el radicchio en trozos regulares.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. En una sartén caliente con aceite saltee los trozos de endibias y radicchio durante unos minutos.
  4. Incorpore la manteca sal, pimienta, el azúcar y saltee unos segundos.
  5. Retire del fuego, deje bajar la temperatura y añada el ciboulette.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y en el centro arme una capa láminas de carne, cubra con las lentejas y a los lados distribuya los vegetales salteados.
  2. Retire el aro y rocíe con el fondo de cocción reducido.

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