RECETA

Receta de Cerdo glaseado

Ingredientes


Cerdo
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Endibias glaseadas

Glaseado
  • Caldo de carne 1/2 Taza
  • Lemon grass 2 Varas
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Ajo picado en aceite de oliva 2 Diente
  • Salsa de pescado 1 cda.
  • Melaza 2 cdas.
  • Aceite vegetal 3 cdas.
  • Cilantro 1/2 Taza

Guarnición de arvejas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Arvejas del nilo (coloradas) 1 Taza
  • Puerro 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Apio 1 Unidad

Sumo de manzanas verdes
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
Cerdo glaseado

Preparación de la receta

Glaseado

  1. Corte le lemon grass y la cebolla de verdeo en ruedas pequeñas.
  2. Coloque el lemon grass, al ajo, el cilantro y la pimienta en un mixer y muela hasta obtener una pasta.
  3. Añada aceite vegetal, la salsa de soja y termine de procesar.
  4. Coloque dentro de una olla y caliente.
  5. Agregue la cebolla de verdeo deje cocinar unos minutos y luego agregue el caldo de carne y mezala de caña y deje cocinar hasta que quede como un glaseado

Cerdo

  1. Condimente las chuletas con sal y pimienta, ya rocíe con aceite.
  2. Sobre un grill bien caliente cocine las chuletas de ambos lados.
  3. De vuelta y cubra con el glaseado de ambos lados. Termine de cocinar.

Guarnición de arvejas

  1. Pique los vegetales bien chiquitos.
  2. En una sartén caliente con manteca saltée las verduras y añada las arvejas, deje cocinar un minuto y añada una cucharada de caldo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar unos minutos hasta que evapore el caldo por completo.
  3. Vuelva a agregar caldo a medida que la preparación lo requiera probando las arvejas hasta que estén cocidas.

Endibias glaseadas

  1. Corte las endibia en cuartos.
  2. En una sartén caliente coloque manteca y deje derretir.
  3. Añada las endibias, el caldo de verduras, el azúcar y los clavos de olor, y tape con papel manteca con un hueco en el centro y deje cocinar.

Sumo de manzanas verdes

  1. Corte las manzanas verdes en cuartos.
  2. Pase las manzanas por un extractor de jugo para obtener su jugo.
  3. En la base de un vaso coloque el jugo de limón y luego el jugo de manzanas.

Presentación

  1. Sirva las arvejas en el medio del plato, a un lado las chuletas glaseadas, el otro lado las endibias, y termine con un poco del glaseado.

Tips

  1. Nota : La melaza de caña se puede sustituir también por azúcar negra.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.