Receta de Cerdo glaseado

Puro Sumo por

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  • Cerdo
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sumo de manzanas verdes
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Glaseado
  • Corte le lemon grass y la cebolla de verdeo en ruedas pequeñas.
  • Coloque el lemon grass, al ajo, el cilantro y la pimienta en un mixer y muela hasta obtener una pasta.
  • Añada aceite vegetal, la salsa de soja y termine de procesar.
  • Coloque dentro de una olla y caliente.
  • Agregue la cebolla de verdeo deje cocinar unos minutos y luego agregue el caldo de carne y mezala de caña y deje cocinar hasta que quede como un glaseado
  • Cerdo
  • Condimente las chuletas con sal y pimienta, ya rocíe con aceite.
  • Sobre un grill bien caliente cocine las chuletas de ambos lados.
  • De vuelta y cubra con el glaseado de ambos lados. Termine de cocinar.
  • Guarnición de arvejas
  • Pique los vegetales bien chiquitos.
  • En una sartén caliente con manteca saltée las verduras y añada las arvejas, deje cocinar un minuto y añada una cucharada de caldo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar unos minutos hasta que evapore el caldo por completo.
  • Vuelva a agregar caldo a medida que la preparación lo requiera probando las arvejas hasta que estén cocidas.
  • Endibias glaseadas
  • Corte las endibia en cuartos.
  • En una sartén caliente coloque manteca y deje derretir.
  • Añada las endibias, el caldo de verduras, el azúcar y los clavos de olor, y tape con papel manteca con un hueco en el centro y deje cocinar.
  • Sumo de manzanas verdes
  • Corte las manzanas verdes en cuartos.
  • Pase las manzanas por un extractor de jugo para obtener su jugo.
  • En la base de un vaso coloque el jugo de limón y luego el jugo de manzanas.
  • Presentación
  • Sirva las arvejas en el medio del plato, a un lado las chuletas glaseadas, el otro lado las endibias, y termine con un poco del glaseado.
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