Receta de Cerdo en vinagreta de guayaba

Cerdo

1. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
2. Corte la cebolla en aros.
3. Coloque el solomillo en una fuente, bañe con el jugo de guayaba, jugo de naranja, cebolla, ajo, orégano, comino, pimienta en grano, mostaza, azúcar rubia y sal
4. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante toda una noche.
5. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
6. Incorpore la marinada y deje cocinar lentamente durante 10 minutos.
7. Corte el solomillo en rodajas finas.

Frijoles

1. Pique finamente los pimientos y la cebolla.
2. En un bowl combine los frijoles cocidos, los pimientos, la cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, orégano y sal.

Canastitas de patacones

1. Pele los plátanos y corte en rodajas de 4 cm de ancho.
2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano.
3. Presione las rodajas de plátano en la pataconera de hoyo forradas con papel film y fríalas nuevamente.
4. Escurra sobre papel absorbente y rellene con los frijoles.

Vinagreta

1. Pique finamente la cebolla y disponga en un bowl.
2. Agregue el jugo de guayaba, de limón, mostaza, curry y mezcle bien.
3. Incorpore la sal, pimienta y termine de mezclar.

Ensalada

1. Rocíe los palmitos con aceite de oliva y cocine en el grill caliente por todas sus caras.
2. Corte los pimientos en fina juliana.
3. Condimente los palmitos y los pimientos con la vinagreta.

Presentación

1. En una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, alrededor distribuya los palmitos, cascos de guayaba, juliana de pimientos, las rodajas de solomillos y las canastitas de patacones.
2. Rocíe con la vinagreta y decore con espuma de ají chombo y cilantro fresco.