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Cerdo con piña en salsa agridulce - El Gourmet

Receta de Cerdo con piña en salsa agridulce

Wok Gourmet por Iwao Komiyama

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Solomillo de cerdo 400 g

Condimentos
Aceite de sésamo 2 cdas.
Azúcar 50 grs.
Sal y Pimienta A gusto
Maizena 1 cda.
Vinagre de arroz 50 cc
Ajinomoto 1 cdita.
Puré de tomate 100 cc

Rebozador para el solomillo
Maizena 100 g
Aceite para freír Cantidad necesaria
Salsa de soja 20 cc
Clara de huevo 1 Unidad

Verduras
Chaucha Japonesa 100 g
Hongos shitake 200 grs.
Pimiento verde 1 Unidad
Ananá 2 k
Jengibre 1 cda.
Pimiento rojo 1 Unidad
Zanahoria 100 g
Ajo 1 Diente
Guindilla 1 Unidad
Cebollín japonés 100 g
Cebolla 200 g

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Corte el solomillo en pequeños bocados y separe en dos porciones.

Marinada
Coloque en un bowl la clara de huevo, salsa de soja y maizena.
Coloque la mitad de los solomillos en la marinada y deje unos minutos.
Pase las piezas de solomillo por maizena y fría en un wok con abundante aceite caliente.
Retire y reserve sobre papel absorbente.

Verduras
Corte las rodajas de ananá, el pimiento morrón rojo, verde, la cebolla, los hongos shitake, la zanahoria en cubos medianos.
Corte las chauchas al bies.
Corte el cebollín en tiras de 6cm.
Corte el ajo, el jengibre y la guindilla en tiras muy finas.
Separe las verduras en dos porciones.

Variedad picante
En un wok con aceite neutro caliente salteée la carne de solomillo reservado rociada con aceite.
Retire un poco de agua y añada las zanahorias y las chacuchas.
Agregue la cebolla, el morrón y los hongos.
Luego el cebollín, el ajo, el jengibre, el ajinomoto, sal y pimienta.
Termine con aceite de sésamo y sirva.

Variedad sin picante
En otro wok caliente saltée el resto de las verduras (menos la chaucha y zanahoria) durante 2 minutos.
Agregue el cebollín, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, azúcar, maicena, y cocine hasta ligar.
Añada sal y pimienta, agregue el cerdo frito reservado y sirva.

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Receta de Cerdo con piña en salsa agridulce

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