RECETA

Receta de Cena napoletana

Ingredientes


Antipasto
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Bocconcini de mozzarella 200 g
  • Alcaparras 200 g
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Perejil 2 cdas.
  • Aceite de oliva 20 cc

Dolce
  • Helado de Vainilla 4 Bochas
  • Café 300 cc
  • Monedas de Chocolate 8 Unidades
  • Azúcar 30 grs.

Guarnición

Primer Plato

Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Espárragos 200 g
  • Sal A gusto
  • Langostinos 250 g

Segundo Plato
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 200 cc
  • Carré de cerdo 1 Unidad
  • Leche 1 Ml.
  • Pimienta A gusto

Varios
  • Aceite de oliva 2  
Cena napoletana

Preparación de la receta

Antipasto

  1. Pique finamente el ajo y el perejil.
  2. Corte las berenjenas en lonjas finas.
  3. Cocine en el grill.
  4. Condimente con sal y unte con ajo y perejil, rocie con aceite de oliva.
  5. Descaroce y filetee las aceitunas.
  6. Ase los morrones.
  7. Elimine la piel y las semillas.
  8. Adóbelos con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y perejil.
  9. Mezcle con las aceitunas y las alcaparras.
  10. Corte el tomate en rodajas.
  11. Arme bocaditos con la mozzarella de búfala, albahaca y el tomate.

Presentación

  1. Sirva en una bandeja acomodando en forma decorativa las berenjenas, los morrones asados, los bocaditos capresse y el jamón crudo,

Primer plato

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada.

Salsa

  1. Blanquee los espárragos.
  2. Corte los tomates al medio.
  3. Pique el ajo y el perejil.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos, incorpore las puntas de espárragos blanqueados y los tomates.
  5. Cuele la pasta y vuelque en la sartén.
  6. Agregue el ajo y el perejil.
  7. Saltee unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

Segundo plato

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Ate el carré con hilo de cocina.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
  4. Agregue el carré y selle.
  5. Agregue el vino y cocine durante 20 minutos.
  6. En una cacerola aparte caliente la leche, incorpore al carré y termine la cocción a fuego bajo.
  7. Salpimiente.
  8. Filetee antes de servir.

Guarnición

  1. Limpie los champignones y filetee.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. Ponga los funghi porcini en remojo con agua caliente.
  4. Saltee los hongos con aceite de oliva y el ajo.
  5. Incorpore al final de la cocción el perejil.

Presentación

  1. Sirva una porción de carré acompañado por la guarnición.

Dolce

  1. Prepare café azucarado.
  2. Vuelque sobre cada bocha de helado.
  3. Adorne con monedas de chocolate.

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