RECETA

Receta de Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia

Ingredientes


Guarnición
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Escarola 200 g
  • Tomates secos 50 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Achicoria 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente

Langostinos
  • Ajo 1 Diente
  • Romero A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Langostinos 16 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Aceite de oliva 200 cc
Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia

Preparación de la receta

  1. Hidrate los garbanzos en agua durante 8 horas.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los garbanzos.
  3. Vuelque los garbanzos en una bowl, tape con un lienzo y deje enfriar tapados.
  4. En una cacerola de hierro caliente con arena tueste los garbanzos.
  5. Retire con una espumadera para eliminar toda la arena.

Langostinos

  1. Aplaste el ajo
  2. Pique el peperoncino.
  3. Pique el romero y el eneldo.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle sal, pimienta y jugo de limón, el peperoncino, el ajo y las hierbas.
  6. Agregue el aceite de oliva y deje reposar.
  7. Abra los langostinos por debajo a lo largo y rellene con la marinada.
  8. Envuelva de a dos langostinos con papel manteca y papel aluminio.
  9. En una cacerola de hierro caliente con arena disponga los langostinos.
  10. Cubra con la arena y cocine durante 7 a 8 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria.
  2. Hidrate los tomates con agua tibia, escurra y reserve en aceite de oliva.
  3. Pique groseramente los tomates y la escarola.
  4. Aplaste el ajo.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el peperoncino y el ajo.
  6. Agregue la achicoria, la escarola, sal, pimienta y saltee.
  7. Incorpore los tomates.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva los langostinos, al lado las verduras.
  2. Acompañe con los garbanzos.

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