RECETA

Receta de Cebiche de chernia

Ingredientes

  • Jugo de limón A gusto
  • Chile 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Limas 2 Unidades
  • Chernia 2 Filetes

Guarnición
  • Papines 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Lima 1 Unidad
  • Rúcula 1 Paquete

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Cebiche de chernia

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la chernia, la grasa, las espinas y corte en cubos.
  2. Exprima las limas.
  3. Corte el chile en rodajas.
  4. Disponga los cubos de pescado en una fuente, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
  5. Agregue el chile, mezcle y coloque un peso encima.
  6. Deje marinar en la heladera durante 5 minutos.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. Lave los papines y cocine en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
  2. Aplaste los papines contra la mesada.
  3. Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
  4. Corte la lima al medio y luego en rodajas finas.
  5. Exprima el limón.
  6. En un bowl mezcle los papines aplastados, la cebolla de verdeo, las ruedas de limón, la rúcula, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta.
  7. Incorpore el pescado y mezcle bien.

Presentación

  1. En el fondo de un plato sirva las papas y el resto de los ingredientes encima.
  2. Rocíe con un poco del jugo del fondo del bowl.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

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