Bacalao con marinada
Cebada vegetal con atún marinado
Aprende a preparar esta receta de Cebada vegetal con atún marinado, por Necci Bertini en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Cebada 500 g
- Salsa de soja 2 cdas.
- Caldo Cantidad necesaria
- Vinagre de manzana 1/2 Taza
- Sal y pimienta A gusto
- Ciboulette picado 1 cda.
- Aceite de oliva 1 1/2 Taza
- Eneldo picado 1 cdas.
- Zucchini 3 Unidades
- Atún 800 g
- Tiritas de zucchinis
- Zucchinis 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Aromatice el aceite de oliva con jengibre.
- Aromatice el vinagre de manzana con lemon gras.
- Corte el pescado en dados.
- Coloque en una olla la cebada junto con el caldo y lleve a hervor. Cocine durante 15 minutos.
- Pele la cebolla y pique.
- Retire las semillas del pimiento y pique.
- Retire el centro de los zucchinis y corte brunoise.
- Tiritas de zucchinis
- Corte los zucchinis en laminas finas.
- En una plancha con aceite de oliva caliente, grille las laminas de zucchinis por ambos lados.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, sude la cebolla, agregue el pimiento. Cocine unos minutos y añada los zucchinis.
- Condimente con sal, pimienta y agregue ½ taza de caldo.
- Incorpore la cebada, la salsa de soja y condimente con sal y pimienta.
- Mezcle en un bowl el aceite aromatizado junto con el vinagre aromatizado y agregue la ciboulette junto con el eneldo y el atún. Deje marinar en la heladera.
- Presentación
- Sirva en un plato una base de las tiritas de zucchini, por encima la cebada con vegetales y el atún marinado. Decore con hierbas.
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