RECETA

Receta de Cazuela Montañera

Cazuela de Frijoles

Ingredientes

  • Caldo de verduras c/n
  • Frijoles cargamanto 1 Taza
  • Patas de cerdo 2 Unidades.
  • Pimienta c/n
  • Plátanos machos verdes pelados y picados 2 Unidades.
  • Sal c/n
  • Zanahoria rallada 1 Unidad.

Armado
  • Plátano maduro en tajadas c/n
  • Hogao c/n
  • Chicharrones de cerdo c/n
  • Carne seca 250 grs.
  • Arepas 3 Unidades.
  • Arroz blanco c/n

Hogao
  • Cebolla de verdeo picada 4 Tallos
  • Achiote 1 cdita.
  • Comino en polvo 1 cdita.
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Aceite 2 cdas.
  • Tomates maduros finamente picados 6 Unidades.
Cazuela Montañera

Preparación de la receta

Frijoles

  1. Remojar los frijoles durante 8 horas.
  2. Colar y cocinar en una olla con las patas de cerdo, la zanahoria, los plátanos y una taza de hogao licuado con caldo hasta que estén blanditos.
  3. Condimentar con sal, comino, pimienta y continuar cocinando a fuego medio sin tapar hasta lograr el espesor deseado.

Hogao

  1. Sofreír el tomate y la cebolla en el aceite con un poquito de sal, revolviendo hasta lograr una salsa suave.
  2. Sazonar con comino, pimienta, achiote y sal.
  3. Cocinar hasta obtener una salsa espesa.

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