Ensalada de trigo y maíz
Cazuela de vieyras
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de vieyras, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Azafrán 1 Cápsula
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Apio 1 Tallo
- Perejil 1 Ramillete
- Caldo Cantidad necesaria
- Manteca fría 1 cdas.
- Ajo 2 Dientes
- Tomate 1 Unidad
- Arroz 1 Taza
- Vino blanco 1/4 Taza
- Manteca 1/2 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Panceta 20 g
- Vieiras 20 Unidades
- Salsa
- Azúcar 1/2 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa picante A gusto
- Tomate 1 Unidad
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Ciboulette 10 Ramas
- Aceite de oliva A gusto
- Cebolla 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele los dientes de ajo y la cebolla, pique bien chiquito junto con el apio.
- Pique la panceta en pequeños dados.
- Corte el tomate en pequeños dados.
- Disuelva en un recipiente el azafrán con 2 cucharadas de vino blanco.
- Condimente las vieyras con sal y pimienta.
- Pique el perejil.
- Salsa
- Retire la pulpa del tomate, resérvela y corte solo la carne en pequeños dados.
- Pele y pique la cebolla bien chiquita.
- Pique el ciboulette.
- Coloque los ingredientes picados en un recipiente y condimente con jugo de limón, sal, pimienta, azúcar, salsa picante y aceite de oliva. Mezcle bien y deje macerar durante 1 hora.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca, saltee la cebolla junto con el apio unos minutos, agregue la panceta, cocine unos segundos más e incorpore el ajo, condimente con pimienta. Luego de unos minutos agregue el arroz, el tomate, el azafrán y el vino blanco, deje evaporar.
- Una vez evaporado el vino cubra con caldo bien caliente y tape la sartén durante 3 minutos, destape y deje cocinar a fuego medio.
- Cuando el caldo haya reducido una parte incorpore las vieyras con un cucharón de caldo y cocine durante 5 más. Luego baje el fuego a mínimo, espolvoree con perejil picado y agregue la manteca fría, tape nuevamente la sartén y deje cocinar durante 2 minutos más.
- Presentación
- Sirva una porción de la cazuela en un plato y acompañe con la salsa.
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