RECETA

Receta de Cazuela de salmón blanco con olivas negras

Ingredientes

  • Aceitunas negras descarozadas 1 cda.
  • Tomate concassé 2 Unidad
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Anchoas 5 Filetes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Salmón blanco 1 k
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Perejil picado A gusto
Cazuela de salmón blanco con olivas negras

Preparación de la receta

  1. Pele y pique en brunoise la cebolla.
  2. Pele y pique los dientes de ajo.
  3. Condimente el lomo de salmón con sal y pimienta.
  4. Corte los tomates en pequeños daditos.
  5. Corte las aceitunas en rodajas.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo de salmón de ambos lados.
  2. En una olla caliente con aceite de oliva saltee los filetes de anchoas hasta desarmarlos, incorpore luego la cebolla y el ajo, saltee unos minutos más y agregue el tomate junto con el vino blanco, condimente con sal y pimienta y deje reducir a fuego medio.
  3. Una vez evaporado una parte del vino añada las alcaparras, las aceitunas negras y el jugo de limón, deje cocinar hasta que reduzca el vino y espese, durante 20 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de salmón junto con la salsa de cocción y espolvoree con perejil picado.
  2. Acompañe con Chenin mendocino.

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