RECETA

Receta de Cazuela de pulpo

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Pulpo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimentón picante 1 cdita.
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Laurel 4 Hojas
  • Ajo 4 Dientes
  • Vino tinto 1 y 1/4 Taza
  • Perejil 20 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Papines 800 g
Cazuela de pulpo

Preparación de la receta

  1. Lave el pulpo bajo el agua corriente.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
  3. Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
  4. Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y corte los tentáculos en rodajas.
  5. Pele los papines y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  6. Corte el morrón en cubos pequeños.
  7. Pique finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
  8. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  9. Añada el morrón y deje sudar durante 5 minutos.
  10. Agregue el extracto de tomate, el laurel, el vino, mezcle y deje reducir unos minutos a fuego lento.
  11. Incorpore el pulpo, el pimentón y mezcle bien.
  12. Integre los papines, una taza de agua de cocción del pulpo, el perejil y deje cocinar unos minutos más.
  13. Condimente con sal y pimentón.

Presentación

  1. Sirva en una fuente honda.

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