Receta de Cazuela de pulpo

Gatopardo por

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  • Lave el pulpo bajo el agua corriente.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
  • Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
  • Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y corte los tentáculos en rodajas.
  • Pele los papines y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Pique finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Añada el morrón y deje sudar durante 5 minutos.
  • Agregue el extracto de tomate, el laurel, el vino, mezcle y deje reducir unos minutos a fuego lento.
  • Incorpore el pulpo, el pimentón y mezcle bien.
  • Integre los papines, una taza de agua de cocción del pulpo, el perejil y deje cocinar unos minutos más.
  • Condimente con sal y pimentón.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente honda.
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