Receta de Cazuela de pescados y mariscos

Gatopardo por

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  • Mejillones 12 Unidades
  • Pulpo 1 Unidad
  • Filet de salmón 150 g
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Caldo de pescado 500 cc
  • Callos de vieiras 250 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Filet de besugo 150 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Filet de merluza 150 g
  • Calamaretti limpios 12 Unidades
  • Langostinos 12 Unidades
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Azafrán en hebras 0.5 g
  • Vieiras 12 Unidades
  • Lave el pulpo bajo el agua corriente.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
  • Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
  • Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y finalmente corte los tentáculos en rodajas.
  • Pique la cebolla morada y el ajo.
  • Corte los filetes de pescado en dados de 1 cm de lado y condimente con sal.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  • Retire una valva de los mejillones y las vieiras.
  • Pele los tomates, corte en cuartos y retire los tomates.
  • Pique el perejil.
  • En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Agregue el caldo de pescado extracto de tomate, el azafrán, el pimentón y lleve a hervor.
  • Incorpore los langostinos, los calamaretti, las vieiras, los cubos de pescado, las rodajas de pulpa y en los bordes de la cazuela distribuya las vieiras, los mejillones y los cuartos de tomate.
  • Deje cocinar durante 5 a 7 minutos y espolvoree con el perejil picado.
  • Presentación
  • Sirva en la cazuela de cocción.
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