Receta de Cazuela de mejillones y camarones al mezcal, Crema de mejillones, Aceite de ajo y hierbas

S.O.S Soluciones Prácticas por

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  • Cazuela de mejillones y camarones al mezcal
  • Rabo de cebolla cambray picada 2 cdas.
  • Jugo de cocción de los mejillones  
  • Mejillones 12 Unidades
  • Jitomate picado 1 Unidad
  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Camarones 6 Unidades
  • Mezcal 150 cc
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cazuela de mejillones y camarones al mezcal
  • En una cazuela caliente poner aceite de olivo, cebolla y ajo picado, agregar las conchas de los mejillones y saltear. - Agregar vino blanco, tapar y dejar cocer.
  • Limpiar los camarones quitando las patitas para desprender la cáscara.
  • Quitar la vena abriendo con un cuchillo por la parte superior.
  • En un sartén caliente poner abundante aceite de olivo y freír ajo, rabos de cebolla cambray, los camarones limpios y salpimentar.
  • Sellar los camarones por ambos lados.
  • Flamear con mezcal y vaciar los jitomates picados.
  • Saltear y agregar los mejillones cocidos.
  • Apagar el fuego y dejar reposar.
  • Para el montaje
  • Servir la cazuela de mejillones y camarones al mezcal en una fonduera a fuego bajo, acompañar con pan campesino grillado.
  • Crema de mejillones
  • Picar un ajo y una cebolla.
  • Deshojar un hinojo y picarlo finamente.
  • Calentar un sartén con un poco de mantequilla y aceite de olivo.
  • Agregar el ajo, la cebolla y el hinojo.
  • Agregar los mejillones, crema, un poco de leche, mover hasta soltar el hervor, sazonar con sal.
  • Cuando hierva, agregar un poco de licor de anís.
  • Licuar muy finamente y servir.
  • Aceite de ajo y hierbas
  • En un bowl poner aceite de olivo, ajo picado, romero, tomillo y mejorana picados finamente y mezclar.
  • Barnizar las lonjas de pan campesino por un lado y sellarlas en una parrilla caliente.
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