RECETA

Receta de Cazuela de mariscos

Ingredientes

Cazuela de mariscos

Preparación de la receta

  1. Limpie el calamar, luego separe las aletas y los tentáculos del tubo.
  2. Corte el tubo en aros parejos.
  3. Corte las aletas en bastones.
  4. Corte los tentáculos en trozos.
  5. Corte el abadejo en bocados de 2cm de ancho por 4cm de largo.
  6. Limpie los langostinos.

Armado

  1. En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla junto con el morrón previamente cortados en brunoise, corrija con sal y pimineta, luego de unos minutos de cocción incorpore el ajo picado, los tentáculos, las aletas y los aros del tubo de calamar, mezcle y una vez sellados agregue el tomate concassé, cocine unos minutos y añada el vino blanco y el bouquet garnie, una vez evaporado el alcohol incorpore el caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.
  2. Transcurrido el periodo de cocción agregue los mejillones, los cayos de vieira, los langostinos y los camarones, por ultimo incorpore el pescado y cocine 3 minutos más. Una vez terminada la cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
  3. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una porción de cazuela de mariscos y decore con un langostino entero.

Tips

Calamar:

  1. Bajo nivel calórico.
  2. Contiene grasa rica en omega 3.
  3. Fuente importante de minerales y vitaminas del grupo B.
  4. Cazuela de mariscos: 450 calorías por porción.

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Jose Manuel
05/07/2016 11:33:36
Buenos diaLa coccion de 20 minutos cuando se agrega el caldo se hace con la tapa puesta o sin la tapa de la olla, gracias