Receta de Cazuela de mariscos

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • Limpie el calamar, luego separe las aletas y los tentáculos del tubo.
  • Corte el tubo en aros parejos.
  • Corte las aletas en bastones.
  • Corte los tentáculos en trozos.
  • Corte el abadejo en bocados de 2cm de ancho por 4cm de largo.
  • Limpie los langostinos.
  • Armado
  • En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla junto con el morrón previamente cortados en brunoise, corrija con sal y pimineta, luego de unos minutos de cocción incorpore el ajo picado, los tentáculos, las aletas y los aros del tubo de calamar, mezcle y una vez sellados agregue el tomate concassé, cocine unos minutos y añada el vino blanco y el bouquet garnie, una vez evaporado el alcohol incorpore el caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.
  • Transcurrido el periodo de cocción agregue los mejillones, los cayos de vieira, los langostinos y los camarones, por ultimo incorpore el pescado y cocine 3 minutos más. Una vez terminada la cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
  • Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de cazuela de mariscos y decore con un langostino entero.
  • Tips
  • Calamar :
  • Bajo nivel calórico.
  • Contiene grasa rica en omega 3.
  • Fuente importante de minerales y vitaminas del grupo B.
  • Cazuela de mariscos : 450 calorías por porción.
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