Cazuela de mariscos

Preparación de la Receta

• Limpie el calamar, luego separe las aletas y los tentáculos del tubo.
• Corte el tubo en aros parejos.
• Corte las aletas en bastones.
• Corte los tentáculos en trozos.
• Corte el abadejo en bocados de 2cm de ancho por 4cm de largo.
• Limpie los langostinos.

• Armado
• En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla junto con el morrón previamente cortados en brunoise, corrija con sal y pimineta, luego de unos minutos de cocción incorpore el ajo picado, los tentáculos, las aletas y los aros del tubo de calamar, mezcle y una vez sellados agregue el tomate concassé, cocine unos minutos y añada el vino blanco y el bouquet garnie, una vez evaporado el alcohol incorpore el caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.
• Transcurrido el periodo de cocción agregue los mejillones, los cayos de vieira, los langostinos y los camarones, por ultimo incorpore el pescado y cocine 3 minutos más. Una vez terminada la cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
• Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo una porción de cazuela de mariscos y decore con un langostino entero.

• Tips

• Calamar :
• Bajo nivel calórico.
• Contiene grasa rica en omega 3.
• Fuente importante de minerales y vitaminas del grupo B.
• Cazuela de mariscos : 450 calorías por porción.