RECETA

Receta de Cazuela malagueña de fideos y mariscos

Cazuela de fideos y mariscos

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite
  • Azafrán en hebras 1 Pizca
  • Chirlas 100 g
  • Fideos de fideuá 250 g
  • Fumet 1 L
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Papas 400 g
  • Bacalao desalado 100 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Mejillones 200 g
  • Almejas 200 g
Cazuela malagueña de fideos y mariscos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos  el ajo en láminas, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
  2. Pelamos y cortamos las papas en cubos.  
  3. En una olla, al fuego,  con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo.
  4. Cuando esté dorado agregamos la cebolla y el tomate.  Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas en cubos.
  5. Agregamos el azafrán, el pimentón y mezclamos.
  6. Luego, añadimos el bacalao desalado cortado en trozos del tamaño de un bocado.
  7. Incorporamos el fumet hasta que cubra y cocinamos durante 15 minutos.
  8. A continuación, agregamos los fideos y hervimos 5 minutos más. Si nos falta fumet podemos añadir un poco de agua.
  9. Por último, agregamos los mariscos y cocinamos con la olla tapada hasta que estén abiertos.
  10. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.