Receta de Cazuela malagueña de fideos y mariscos

Fácil y resultón V por

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  • Para comenzar, cortamos  el ajo en láminas, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
  • Pelamos y cortamos las papas en cubos.  
  • En una olla, al fuego,  con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo.
  • Cuando esté dorado agregamos la cebolla y el tomate.  Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas en cubos.
  • Agregamos el azafrán, el pimentón y mezclamos.
  • Luego, añadimos el bacalao desalado cortado en trozos del tamaño de un bocado.
  • Incorporamos el fumet hasta que cubra y cocinamos durante 15 minutos.
  • A continuación, agregamos los fideos y hervimos 5 minutos más. Si nos falta fumet podemos añadir un poco de agua.
  • Por último, agregamos los mariscos y cocinamos con la olla tapada hasta que estén abiertos.
  • Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.
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