Receta de Cazuela de conejo

Gatopardo por

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  • Corte el conejo previamente deshuesado en cubos pequeños.
  • Haga un corte en cruz en la base de los tomates, en una olla con agua hirviendo coloque los tomates durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
  • Retire la piel, las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte los pimientos verdes, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • Pique las hierbas frescas.
  • Pele y corte las papas en cubos pequeños.
  • En una cacerola amplia con aceite de oliva bien caliente, saltee el conejo con sal hasta que tome un color dorado.
  • Agregue los pimientos verdes, las cebollas, los ajos y los tomates.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Condimente con sal y pimienta a gusto.
  • Añada el azafrán, las almendras, las hierbas frescas y las habas. Agregue vino blanco durante la cocción.
  • En una olla con abundante aceite caliente cocine las papas hasta que tomen un suave color dorado. Retire y agregue al conejo, mezcle y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  • Presentación
  • En una cazuela sirva el conejo con trozos de manteca.
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