RECETA

Receta de Cazuela de conejo

Ingredientes

  • Tomates disecados 100 grs.
  • Manteca 50 g
  • Puerro 1 Unidad
  • Harina 1 cda.
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Aceite de oliva cantidad necesaria  
  • Laurel 2 Hojas
  • Caldo de verduras 1 L
  • Ajo 2 Dientes
  • Champiñones 250 g
  • Apio 1 Planta
  • Portobellos 250 grs.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Conejo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidades
  • Vino blanco 1 Copa
  • Tomillo 1 Rama
  • Arroz basmati 1 Taza
Cazuela de conejo

Preparación de la receta

Procedimiento :

  1. Trozar el conejo, sellarlo en una cacerola con aceite de oliva y manteca. Salpimentar.
  2. Cortar puerro, cebolla, zanahoria y apio en trozos de 2 cm aprox. Picar el ajo.
  3. Una vez dorado el conejo, retirar y en la misma cacerola dorar los vegetales. Salar
  4. Agregar la harina para espesar.
  5. Volver el conejo a la cacerola, agregar el hígado y los riñones, ramas de tomillo y el laurel.
  6. Desglasar con el vino blanco. Incorporar caldo hasta cubrir la preparación.
  7. Cortar champiñones y portobellos en ¼. Dorarlos en un sartén con manteca y aceite.
  8. Agregar el extracto de tomate y la salsa de soja. Revolver.
  9. Por último agregar tomates secos disecados.
  10. Sumar a la cacerola, tapar y cocinar por 1 hora

Para el arroz :

  1. Sellar el arroz en una olla con aceite de oliva y manteca.
  2. Cubrir con agua, tapar y dejar cocinar hasta que se consuma el agua
  3. Aromatizar con hojas de apio picadas

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