- En una cacerola sellar la bondiola cortada en cubos grandes y reservar.
- En la misma cacerola saltear la carne de de salchicha parrillera hasta dorar.
- Agregar las verduras y rehogar unos minutos.
- Añadir el ajo y desglasar con vinagre raspando el fondo para levantar los sabores.
- Incorporar el extracto de tomate, mezclar y condimentar con ají molido, tomillo seco, laurel y tomates en cubos sin piel ni semillas.
- Incorporar la carne, cubrir con el caldo, tapar y dejar cocinar hasta cocinar la carne.
- Agregar las papas, los garbanzos remojados, volver a cubrir con caldo, condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar tapado hasta que las papas y los garbanzos estén cocidos.
- Espolvorear con perejil picado antes de servir.
