Receta de Cazuela de cangrejos picantes

Maremagnum por

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  • Cangrejos
  • Pele la cebolla y corte al medio.
  • Corte los puerros en trozos regulares
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición
  • Incorpore la cebolla, el puerro, las pimientas, sal, laurel, aceite y mantenga en ebullición durante 10 minutos.
  • Incorpore los cangrejos y deje cocinar 5 minutos.
  • Retire los cangrejos de la cacerola y reserve.
  • Salsa de tomates
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Corte el puerro en rodajas.
  • Corte el ajo al medio, elimine el brote y corte en rodajas finas.
  • Corte los tomates en trozos regulares.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el puerro.
  • Agregue el ajo y continúe la cocción.
  • Incorpore los tomates, el vino, sal, azúcar, revuelva y deje cocinar durante unos minutos.
  • Pase la salsa por un prensaverduras y reserve.
  • Cazuela
  • Pique finamente la cebolla y el pimiento.
  • En una cazuela de barro con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore los pimientos y deje cocinar unos minutos.
  • Agregue los cangrejos cocidos, la salsa de tomates, la cayena, revuelva y deje cocinar durante 10 minutos.
  • Corte el jamón en bastones pequeños.
  • En una sartén caliente con manteca dore los bastones de jamón.
  • Agregue el jamón a la cazuela, apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • En una fuente sirva los cangrejos y rocíe con el fondo de cocción.
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