RECETA

Receta de Cavatelli di cicoria con lampasioni (Bavatelli de cicoria con lampascioni)

Ingredientes


Cavatelli
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Achicoria 150 g
  • Semolín 500 g

Salsa
  • Tomates secos rehidratados 50 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Queso provolone 100 g
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Lampascioni 1/2 Frasco
  • Achicoria 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Cavatelli di cicoria con lampasioni (Bavatelli de cicoria con lampascioni)

Preparación de la receta

Cavatelli

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 30 minutos, luego escurra bien y pique finamente.
  2. En un bowl mezcle el semolín, el huevo y la achicoria.
  3. Agregue agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y deje descansar.
  4. Estire con un palote, tome porciones y enrolle hasta obtener rollos muy finos.
  5. Corte bastones de 4 cm de largo y enrolle con las yemas de los dedos haciendo presión sobre la mesada.
  6. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 30 minutos, luego escurra bien y pique finamente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con los tomates cherry.
  3. Agregue la achicoria, los lampascioni, los tomates secos, sal, pimienta y deje cocinar unos minutos más.
  4. Incorpore la pasta colada, el queso provolone rallado, saltee unos segundos y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.