RECETA

Receta de Causita peruana

Ingredientes


Causita
  • Ají molido 2 cdas.
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Papas 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 Paquete
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Aceitunas verdes 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Mayonesa 4 cdas.
  • Salmón rosado 500 g

Guarnición
  • Palta 1 Unidad
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Jugo de lima 2 cdas.

Salsa de chiles
  • Chiles secos 6 Unidades
  • Agua 1 L
Causita peruana

Preparación de la receta

Salsa de chiles

  1. Cocine los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.
  2. Cuele y licue con un poco del jugo de cocción.

Causita

  1. Pele las papas cocine en agua y haga un puré.
  2. Lleve a un bowl y condimente con la sal, la pimienta, una cda de ají molido, dos cucharadas de jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Elimine la grasa, las espinas y la piel del salmón.
  4. Hierva en agua con sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Cuele el salmón, lleve a un bowl para que se enfríe, luego desmenuce.
  6. Pique finamente la cebolla y el jalapeño.
  7. Descaroce y pique las aceitunas.
  8. Corte el cilantro en fina juliana.
  9. En un bowl mezcle la cebolla con el jalapeño, las aceitunas, el salmón y el cilantro.
  10. Condimente con el resto de ají molido, aceite de oliva, el resto de jugo de limón y la mayonesa. Salpimiente.
  11. En una plato ponga un poco de puré de papas dentro de un molde, presione con la ayuda de una cuchara, arriba la mezcla de pescado, presione, y por último un poco más de puré. Presione bien y lleve a la heladera durante 3 horas.

Guarnición

  1. Pele la palta, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
  2. Lleve a un bowl, bañe con jugo de lima y mezcle con los tomates cherry cortados en cuartos. Aderece con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Desmolde la causita , alrededor del plato coloque un poco de la salsa de chiles y la palta con los tomates. Decore con láminas de palta y lima.

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