RECETA

Receta de Causa Limeña de Pollo

Causa Limeña

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalPapas, Pollo, Guisantes, Zanahorias
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Tiempo de preparación40 min.
Metodo de cocciónHervido
OrigenLatinoamericana, Peruana
PlatoEntrada
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Aceitunas de botija -peruanas- 10 Unidades
  • Guisantes cocidos 1/2 Tazas
  • Mayonesa 1 Taza
  • Huevos duros de cordoniz 4 Unidades
  • Lechuga romana 3 Hojas
  • Mantequilla 2 cdas
  • Papas 1/2 Kilo
  • Pasta de ají amarillo 3 cdas
  • Pechuga de pollo cocida 1/2 Pieza
  • Sal c/n
  • Shichimi Togarashi c/n
  • Tobiko 1 cda
  • Aguacate 1 Unidad
  • Zanahoria cocida 1/2 Taza
Causa Limeña de Pollo

Preparación de la receta

  1. En una olla, hervir las papas con 1 rodaja de lima para darle un toque de acidez y sin dejar que cuezan demasiado ni se deshagan.
  2. Luego retirar y pelar las papas. Colocarlas en un bol y prensar las papas estando aún calientes y evitando que queden grumos. Dejar enfriar.
  3. Añadir al puré la mantequilla, la pasta de ají amarillo, el jugo de ½ lima y sal. Mezclar hasta que quede una pasta uniforme. Chequear el punto de acidez y rectificar condimentos de ser necesario.
  4. En otro bol, mezclar el pollo desmenuzado, la zanahoria, los guisantes, el tobiko, la mayonesa, un poquito de jugo de lima, un poco de pasta de ají amarillo, Shichimi Togarashi y sal.
  5. En un plato, extender tres hojas de lechuga. Arriba montar un pequeño molde de cocina y rellenar, disponiendo primero una base de papas.
  6. Luego colocar unas tiras de aguacate por encima, volver a poner otra capa de papas y luego la ensalada de pollo. Cubrir con una última capa de papas y retirar el molde.
  7. Decorar la superficie con mitades de huevos de codorniz y de aceitunas de botija. En el centro, colocar un poco de tobiko. Por último, espolvorear con Shichimi Togarashi.

Tips

  1. Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
  2. Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de aceite, una hojita de laurel y sal. Deja que se enfríe y luego desmenúzala.
  3. Si deseas, puedes reemplazar el pollo por atún, carne o elaborar la Causa Limeña sólo con vegetales.

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