Receta de Cassoulet languedocien

Chez Christophe por

> <
  • Retire el pedúnculo de los tomates y realice un corte en forma de cruz en la base.
  • Coloque en una olla con abundante agua hirviendo por unos segundos retire, pele y pique.
  • Sumerja la panceta en agua y deje 12 horas aproximadamente y corte en lonjas.
  • Porotos
  • Sumerja los porotos en agua y lleve a la heladera durante 12 horas aproximadamente.
  • Pele le cebolla e inserte los clavos de olor.
  • Coloque en una olla junto con la cebolla, el laurel y lleve a hervor suave durante 3 horas aproximadamente.
  • Agregue agua hirviendo en caso de los porotos se sequen.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua caliente con sal, cocine el codillo de cerdo durante 2 : 30 horas.
  • Agregue la panceta salada y cocine durante 10 minutos más.
  • Retire el codillo y corte en trozos.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los ajos para perfumar, retire y agregue los tomates, cocine hasta que se forme un puré.
  • En una sartén con grasa del confit de pato caliente, agregue el ajo junto con el ají molido y los porotos con parte del agua de cocción.
  • Agregue el puré de tomates cocidos y mezcle.
  • Una ves que llegue al punto de hervor agregue el codillo de cerdo junto con la panceta salada, la salchicha cortada en trozos, el cuero de panceta y el confit de pato.
  • Vierta la preparación en una fuente previamente untada con un diente de ajo y lleve al horno a fuego bajo durante 2 horas.
  • Sobre el final de la cocción agregue un puñado de pan rallado por encima.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el Cassoulet languedocien y decore con perejil picado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados