RECETA

Ingredientes

  • Azúcar 125 grs.
  • Harina 80 grs.
  • Yemas 9 Unidades
  • Claras 5 Unidades
  • Limón 1 Unidad

Glasé
  • Azúcar impalpable 180 g
  • Limón 1 Unidad

Jarabe
  • Azúcar 3 cdas.
  • Agua de azahar A gusto
  • Agua 180 cc

Pasta real

Relleno
  • Esencia de vainilla ½ Cantidad necesaria
  • Chocolate 50 g
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Ricotta 350 g

Varios
  • Frutas en almíbar  
  • Frutas abrillantadas  
Cassata

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. Bata las claras con 75 g de azúcar sin llegar a punto nieve.
  3. Agregue la ralladura de limón.
  4. Tamice la harina
  5. Aparte mezcle las yemas con 50 gramos de azúcar.
  6. Incorpore las claras y la harina suavemente.
  7. Vierta en una placa forrada con un papel manteca enmantecado.
  8. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.

Pasta real

  1. Pele las almendras y los pistachos, procese.
  2. Agregue el azúcar.
  3. Añada el agua y continúe procesando hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Estire sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable.
  5. Corte tiras del ancho similar al alto de las paredes del molde.

Jarabe

  1. En una cacerola lleve el agua a ebullición el agua con el azúcar y el agua de azahar.

Relleno

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Mezcle la ricotta con el azúcar, la vainilla y el chocolate.

Armado

  1. Corte el bizcochuelo en tiras finas
  2. Tapice paredes y base de un molde redondo con papel film.
  3. Forre las paredes del molde con la masa real y la base con el bizcochuelo.
  4. Humedezca el bizcochuelo con el jarabe.
  5. Cubra con el relleno y encima forme otra capa de bizcochuelo.
  6. Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  7. Desmolde.

Glasé

  1. Exprima el limón.
  2. Mezcle el azúcar con el limón hasta homogeneizar.

Presentación

  1. Sirva la torta en una fuente, cubra con el glasé.
  2. Decore con frutas abrillatandas y el almíbar.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.