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Cáscaras confitadas de naranjas - El Gourmet

Receta de Cáscaras confitadas de naranjas

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Pele las naranjas a vivo, luego corte la cáscara en tiras de ½ cm de ancho aproximadamente.
  • Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal, lleve a ebullición. Una vez cocidas retire y pase por agua fría para sacarles la sal. Colóquelas nuevamente en la olla con agua fría y lleve a ebullición, retire y en agua nuevamente limpia y fría lleve a ebullición, repita el procedimiento 4 veces.
  • Realice un almíbar mezclando los 400g de azúcar junto con el agua, una vez que rompa el hervor incorpore las cáscaras de naranjas blanqueadas, cocine a fuego mínimo hasta que las cáscaras estén completamente transparentes, durante 1 ½ hora aproximadamente. Retire y escurra sobre una rejilla.
  • Armado
  • Espolvoree las cáscaras una vez escurridas con azúcar y deje reposar durante 24 horas.
  • Presentación
  • Sirva las cáscaras de naranja en una fuente y acompañe con un te.
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