Receta de Cartera

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  • Mousse de chocolate :
  • Batir a baño maría la crema junto con las yemas y el azúcar, hasta obtener una consistencia que nos permita ver el fondo del bowl.
  • Poner en una batidora hasta enfriar y agregarle el chocolate previamente derretido a baño maría.
  • Terminar con la otra parte de crema en la batidora. Llevar al frío.
  • Para el armado :
  • Cortar el bizcocho y armar el bloque pegando entre capas con la mousse de chocolate.
  • Enfriar en heladera y luego tallar con la guía de los moldes de cartón.
  • Hacer una pasta para revocar con las migas del bizcochuelo y la mousse de chocolate.
  • Cubrir las imperfecciones y dejar enfriar.
  • Para el forrado :
  • Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote.
  • Cubrir la superficie de la torta con el dulce de leche, previamente entibiado en microondas.
  • Forrar la torta y con la ayuda de dos fratachos o espátulas pulir la superficie.
  • Realizar el cierre con pasta de goma y pegarlo al cuerpo de la cartera. Dejar secar.
  • Con un recorte de cuero, darle textura a una masa coloreada.
  • Rociar la cartera con una mezcla de agua y alcohol y realizar con la masa texturada un segundo forrado en ambas caras.
  • Para la decoración :
  • Realizar las manijas con pasta de goma y dejar secar hasta que endurezcan.
  • Con la misma masa modelar los herrajes y colocarlos en la cartera.
  • Pintar con pintura comestible del color deseado.
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