RECETA

Ingredientes


Mousse de chocolate
Cartera

Preparación de la receta

Mousse de chocolate :

  1. Batir a baño maría la crema junto con las yemas y el azúcar, hasta obtener una consistencia que nos permita ver el fondo del bowl.
  2. Poner en una batidora hasta enfriar y agregarle el chocolate previamente derretido a baño maría.
  3. Terminar con la otra parte de crema en la batidora. Llevar al frío.

Para el armado :

  1. Cortar el bizcocho y armar el bloque pegando entre capas con la mousse de chocolate.
  2. Enfriar en heladera y luego tallar con la guía de los moldes de cartón.
  3. Hacer una pasta para revocar con las migas del bizcochuelo y la mousse de chocolate.
  4. Cubrir las imperfecciones y dejar enfriar.

Para el forrado :

  1. Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote.
  2. Cubrir la superficie de la torta con el dulce de leche, previamente entibiado en microondas.
  3. Forrar la torta y con la ayuda de dos fratachos o espátulas pulir la superficie.
  4. Realizar el cierre con pasta de goma y pegarlo al cuerpo de la cartera. Dejar secar.
  5. Con un recorte de cuero, darle textura a una masa coloreada.
  6. Rociar la cartera con una mezcla de agua y alcohol y realizar con la masa texturada un segundo forrado en ambas caras.

Para la decoración :

  1. Realizar las manijas con pasta de goma y dejar secar hasta que endurezcan.
  2. Con la misma masa modelar los herrajes y colocarlos en la cartera.
  3. Pintar con pintura comestible del color deseado.

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norma
17/01/2017 17:45:42
hola una consulta las tortas despues de hacerlas se conservan en heladera o al aire libre y hasta cuanto tiempo durangracias

Nany
10/01/2016 14:28:42
chicas link http://elgourmet.com/programa/pasteleria-boutiquetocar boton a la derecha" ir a micrositio" y cuando se abre, abajo estan todas las tortas, tocan el de la cartera y estan para descargar los moldes. Asi con todas.

Marcela
14/12/2015 16:08:49
HolaaaNecesito los moldes de este zapato y de la cartera para poder realizarlos por favorMuchas gracias!!!...👄🙏🏼😊

anabela
04/12/2015 15:45:12
Hola como hago para conseguir los moldes para hacer esta torta?