RECETA

Receta de Cartellatte (Roscas de masa frita)

Ingredientes


Aderezos
  • Chocolate cobertura 100 g
  • Azúcar 50 grs.
  • Almendras molidas 100 grs.
  • Chocolate con leche 100 g
  • Almendras tostadas molidas 100 g
  • Miel A gusto
  • Vino cotto Cantidad necesaria

Masa
  • Sal Una pizca
  • Grasa para freír Cantidad necesaria
  • Azúcar 80 grs.
  • Harina 700 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Grasa de riñonada de cerdo o manteca 100 g
  • Vino blanco Cantidad necesaria
Cartellatte (Roscas de masa frita)

Preparación de la receta

Masa

  1. En una sartén disuelva la grasa con la sal.
  2. Forme una corona con la harina y en el centro disponga la grasa, los huevos y el azúcar.
  3. Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  6. Tome porciones de masa y estire hasta obtener láminas finas.
  7. Con la ayuda de un rueda dentada corte tiras de 4 cm de ancho por 30 cm de largo.
  8. Junte los laterales pinzando la masa cada 3 cm y luego enrolle en forma de espiral.
  9. Deje secar durante toda una noche.
  10. Fría en abundante grasa caliente por ambos lados.

Aderezos

  1. Pique el chocolate cobertura, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
  2. En una cacerola disponga el vino cotto y lleve a hervor.
  3. Pase las cartelatte por el vino cotto o rocíe con miel o bien con chocolate derretido.
  4. Ralle el chocolate con leche y mezcle con las almendras molidas y el azúcar.

Presentación

  1. Sirva los cartelatte en una fuente y espolvoree con la mezcla de almendras y chocolate.

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