Cartellatte (Roscas de masa frita)

Preparación de la Receta

• Masa
• En una sartén disuelva la grasa con la sal.
• Forme una corona con la harina y en el centro disponga la grasa, los huevos y el azúcar.
• Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
• Tome porciones de masa y estire hasta obtener láminas finas.
• Con la ayuda de un rueda dentada corte tiras de 4 cm de ancho por 30 cm de largo.
• Junte los laterales pinzando la masa cada 3 cm y luego enrolle en forma de espiral.
• Deje secar durante toda una noche.
• Fría en abundante grasa caliente por ambos lados.

• Aderezos
• Pique el chocolate cobertura, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
• En una cacerola disponga el vino cotto y lleve a hervor.
• Pase las cartelatte por el vino cotto o rocíe con miel o bien con chocolate derretido.
• Ralle el chocolate con leche y mezcle con las almendras molidas y el azúcar.

• Presentación
• Sirva los cartelatte en una fuente y espolvoree con la mezcla de almendras y chocolate.