Receta de Cartellatte (Roscas de masa frita)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Sal Una pizca
  • Grasa para freír Cantidad necesaria
  • Azúcar 80 grs.
  • Harina 700 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Grasa de riñonada de cerdo o manteca 100 g
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Masa
  • En una sartén disuelva la grasa con la sal.
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga la grasa, los huevos y el azúcar.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Tome porciones de masa y estire hasta obtener láminas finas.
  • Con la ayuda de un rueda dentada corte tiras de 4 cm de ancho por 30 cm de largo.
  • Junte los laterales pinzando la masa cada 3 cm y luego enrolle en forma de espiral.
  • Deje secar durante toda una noche.
  • Fría en abundante grasa caliente por ambos lados.
  • Aderezos
  • Pique el chocolate cobertura, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
  • En una cacerola disponga el vino cotto y lleve a hervor.
  • Pase las cartelatte por el vino cotto o rocíe con miel o bien con chocolate derretido.
  • Ralle el chocolate con leche y mezcle con las almendras molidas y el azúcar.
  • Presentación
  • Sirva los cartelatte en una fuente y espolvoree con la mezcla de almendras y chocolate.
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